袁枚美食游記：讓人垂涎欲滴的江湖風物

《舌尖上的江湖》一書，讓人品嘗江南風味，感受袁枚的美食情結。

芋頭的美味，令人難以抗拒！書中不僅收錄了徐兆璜的“失傳秘方”，將小芋艿與嫩雞共燉，且不用水而以食材烹制，讓人期待其美味。袁枚對寧波“奉化芋艿羹”的解讀更是引人入勝——豬油渣、雞湯與生粉勾芡，這三種元素的結合，怎能不令人垂涎？

芋頭在我國餐桌上的發展史源遠流長，至少有7000年以上的栽培和食用歷史。從史前時期開始，經過漢唐的興盛，到明清的精致，袁枚在《隨園食單》中展現了對美食的極致追求，正是這種精雕細琢的體現。中國人民對飲食的研究越來越深入，對美味和精致的追求從未止步。

本書是一部全面解讀清代文學家、美食鑒賞家袁枚及其經典著作《隨園食單》的作品。書中詳細介紹了40多道菜肴的制作過程，包括粵菜、官府菜等，并對武夷山茶、杭州龍井、蘭陵酒等進行品評。作者分析了袁枚在食材選擇、烹飪技法、茶酒品鑒以及飲食文化等方面的獨特見解，串聯起他與30多位名士的宴飲軼事，展現了袁枚辭官隱居后以隨園為舞臺的社交生活。

(責任編輯：佚名)