#揚(yáng)州生活點(diǎn)滴# 江蘇揚(yáng)州市區(qū)。回憶起童年時(shí)，每當(dāng)聽到自行車鈴聲中夾雜著“五香蒸肉”叫賣聲的那一刻，父親總會(huì)急忙拿著家中的瓷盤，為我買來這道美食。無論時(shí)光如何變遷，那些兒時(shí)鐘愛的味道，至今仍是我心頭的摯愛。

你是否還記得？在揚(yáng)州市區(qū)那些穿梭的小巷中，叫賣的“五香--蒸肉”其實(shí)便是我們熟悉的粉蒸肉。父親的手藝可不簡(jiǎn)單，但通常只有周末才有空制作。由于父母工作繁忙，我從幼兒園小班開始就是獨(dú)自成長(zhǎng)，從那時(shí)起，每天放學(xué)后在幼兒園門口等待爸爸接我回家成了常態(tài)。

父親的烹飪技藝源自祖父，他年輕時(shí)就見證了家中用臉盆盛裝粉蒸肉的壯觀場(chǎng)景，而那一次家中的兄弟姐妹眾多。看著父親每一次制作的過程，耳濡目染下，我也逐漸學(xué)會(huì)這門手藝。當(dāng)年，我們用鐵鍋炒制大米和八角，直至金黃，再送到老城河邊藥房那個(gè)形似小船的碾碎機(jī)里磨成米粉。這種手工研磨的米粉能隨心所欲地調(diào)整顆粒大小，裹在肉上更顯濃厚。

制作粉蒸肉，最理想的肉料是五花肉，肥瘦相間，烹飪后油脂被米粉吸收，口感獨(dú)特。現(xiàn)今超市中的粉蒸肉調(diào)料雖多，卻難以捕捉到兒時(shí)家鄉(xiāng)的味道。我懷念的，始終是那份純真的童年記憶。

如今制作粉蒸肉，我會(huì)親自研磨米粉，借助現(xiàn)代科技如破壁機(jī)，省時(shí)又高效。烹飪方式也多樣化，電壓力鍋、電蒸箱、電蒸鍋或是小巧可愛的竹籠，隨心選擇。秘訣在于腌制五花肉：切片后均勻涂抹醬油，加入蔥姜、料酒和適量鹽，靜置兩小時(shí)后再裹上米粉，與土豆或山芋墊底的碗一起蒸煮二十分鐘即可。

借此機(jī)會(huì)，我剛在頭條社區(qū)創(chuàng)建了一個(gè)名為【煙花三月下?lián)P州】的小分隊(duì)，誠(chéng)邀同樣熱愛這座城市的朋友加入。進(jìn)入小組后，請(qǐng)發(fā)布#揚(yáng)州美食探索#話題，并在【煙花三月下?lián)P州】?jī)?nèi)分享你的文章，有機(jī)會(huì)獲得精華和置頂推薦。目前團(tuán)隊(duì)正在起步階段，需要大家的共同助力，期待你的精彩分享與交流，作為組長(zhǎng)，我不會(huì)忘記初期積極參與的組員們，感謝你們的支持！#發(fā)現(xiàn)生活中的美好#

(責(zé)任編輯：佚名)