今天教你如何使用新鮮牛奶制作兩種美味又營養的家庭版奶豆腐，無論是老人還是小孩都會喜歡。首先需要準備的是現擠的新鮮牛奶，將其倒入無油無水的大盆中，讓其自然發酵兩天左右。

接下來是手撕奶豆腐的步驟。將剩下的鮮牛奶放入鍋中加熱，用小火慢慢煮沸，并且要不停地攪拌以確保受熱均勻。當牛奶溫度達到50到60攝氏度時，就可以開始下一步了。

在牛奶中加入白醋（按10：1.5的比例），這一步驟是將酪蛋白和乳清分離的關鍵。靜置大約十分鐘左右的時間，這樣可以觀察到明顯的分層現象，證明已經成功地將兩者分開。

之后需要將凝固的酪蛋白從鍋中取出，并用篩子過濾掉多余的乳清。然后重新加熱并攪拌至表面光滑，直到能夠拉絲為止。將其冷卻定型即可食用。

當奶豆腐完全冷卻后，你可以根據個人喜好切成小塊作為零食享用。這樣一份美味的手撕奶豆腐就制作完成了！

另一種方法則是利用發酵好的牛奶制作奶酪狀的原料。一旦表面形成一層厚厚的凝固物（即所謂的“奶爵口”），將其小心地從上層分離出來，然后下鍋加熱直至乳清完全析出。

過濾掉多余的乳清后，再次將酪蛋白回鍋快速攪拌至無顆粒狀態即可出鍋食用。這種做法做出的奶豆腐有著極其細膩和絲滑的口感，是非常美味的小吃之一。

無論是作為早餐還是下午茶點心都非常合適，也可以用來制作各種創意美食如拔絲奶豆腐等。嘗試一下自己動手做的樂趣吧！每一種都充滿了濃郁的牛奶香味和Q彈可口的獨特風味。

(責任編輯：佚名)