魚香茄盒是一道經典的川味美食，外酥里嫩，色澤誘人。今天給大家帶來這道菜的制作步驟和一些小貼士。

首先，準備工作非常關鍵。我們需要的材料有：茄子、肉末、蔥姜、鹽、胡椒粉、蛋清、面粉、水、蛋黃、剁椒、蒜末、姜末、白糖、香醋、生抽、香蔥末和高湯。用心準備，才能做出地道的魚香茄盒。

制作步驟如下：第一步，將肉末、蔥姜、鹽、胡椒粉和蛋清充分拌勻，腌制一會兒備用。然后，將茄子從中間切一刀，但不要切斷，用手輕輕掏空一些肉質，塞入調好的肉末。這一步，茄子在炸制時能吸收更多的肉香，又能保持完整的外形。

第二步，調制面糊。將面粉、水和蛋黃攪拌成類似酸奶濃度的面糊，記得攪拌均勻，沒有顆粒。接著，將茄子裹上面糊，放入熱油鍋中炸至金黃酥脆，撈出控油。這一步，外皮酥脆，肉餡鮮嫩，色澤誘人。

第三步，調制魚香汁。鍋中倒出多余的油，留少許底油，加入剁椒碎、蒜末、姜末炒香，再加入鹽、白糖、香醋、生抽，炒出香味后，倒入半碗高湯，煮開。這一步的關鍵在于調味，要讓魚香汁的味道鮮辣酸甜，層次豐富。

第四步，將炸好的茄盒倒入鍋中，翻炒均勻，讓茄子充分吸收魚香汁的味道。用水淀粉勾芡，讓湯汁濃稠包裹在茄子上，色澤亮麗，口感更佳。燜三分鐘后，一道香辣可口的魚香茄盒就大功告成啦！

這道菜的亮點在于：外酥里嫩的茄子，融合著香辣酸甜的魚香味，既下飯又開胃。無論是家庭聚餐，還是朋友聚會，都非常適合。簡單的步驟，卻能做出讓人驚艷的效果，快動手試試吧！

總結一下，魚香茄盒不僅味道豐富，還能鍛煉你的廚藝技巧。記得調味要適中，炸制要酥脆，最后的勾芡要濃稠，才能達到完美的效果。喜歡的朋友們，別忘了點贊關注，我會持續帶來更多家常美味的做法分享！快把這道菜加入你的菜單，讓家人和朋友都為你的廚藝點贊吧！

(責任編輯：佚名)