河南風情巡禮: 一道道美味之旅
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發布時間:2025-12-12
2025年,希爾頓酒店主廚季舉辦了一場以河南為主題的晚宴,名叫“風土”,這是一個紀念性的盛宴,讓我品嘗到了河南這片土地最本真的味道。
兩位主廚親自出演的創意宣傳片,精彩絕倫,他們不僅是美食的創造者,更是這片土地的尋味人。開篇的“概念冷意”,便是一場味覺的山水畫。百香果梁溪脆鱔的鮮辣爽脆,河南風味拌荊芥的清新本土,蘋果煙熏文昌雞的鮮嫩,魔方酸辣跳跳菜在口中綻放……八道冷食,八種性格。
那碗“酥皮牛肉胡辣湯”,主廚大膽地在傳統胡辣湯上覆蓋一層酥皮,敲開的瞬間,熱氣與香氣一同升騰。這是對河南早餐最詩意的致敬——既保留了記憶中的濃烈,又賦予了它法式的浪漫,法式酥皮和油條油餅有著異曲同工之處~

菁華主菜,堪稱一場蛋白質的交響。鮮香茅脆皮燒鵝的東南亞風情,陳皮油爆元寶蝦的粵式精髓,金甲豫東炸羊肉的本土豪邁——每道菜都在訴說不同的風土故事。云腿欖仁松葉蟹的鮮甜,與陳年菜脯筍殼魚的醇厚形成完美對比,讓人不禁感嘆主廚對風味平衡的精準把控。
壓軸的“河南羊肉燴面”,是溫暖的歸宿。熬制數小時的羊湯,配上手扯的寬面,這是刻在河南人基因里的味道。主廚沒有做太多花哨的改動,因為他懂得——有些傳統,本身就已完美。
最后的精致雅點,從桂花紅棗山藥糕的溫潤,到陳皮燉秋梨的清甜,為這場風土之旅畫上圓滿句號。六年的主廚季,希爾頓酒店始終在做一件事:深入河南的田野,尋找最地道的食材,用現代廚藝讓傳統煥發新生。這一餐,吃的不僅是美食,更是腳下的土地,是季節的流轉,是廚師對故鄉最深情的告白。風土,從來不只是食材的來源,更是文化與記憶的沉淀。
(責任編輯:佚名)