1. 蒸榆錢飯

• 把鮮榆錢洗干凈并瀝干，加少量鹽、食用油攪拌均勻。
• 逐次撒入面粉或者玉米面，輕輕攪拌，直至每片榆錢都裹勻。
• 鋪在蒸屜上，用大火蒸5 - 8分鐘，出鍋后蘸蒜泥、辣椒油或者醋汁食用。

2. 榆錢窩頭

• 榆錢洗凈，將玉米面、黃豆面按2:1的比例混合，再加入鹽、小蘇打。
• 少量多次地加水，揉成面團后捏成窩頭的形狀。
• 放到鍋里蒸20分鐘，搭配腐乳或者醬菜吃會更好。

3. 榆錢炒雞蛋

• 榆錢焯水10秒后撈出，擠干水分切碎。
• 打入雞蛋，加鹽、胡椒粉攪拌均勻。
• 在熱油里下鍋，煎到兩面金黃，出鍋前撒上蔥花。

4. 榆錢粥

• 大米或者小米煮到半熟時，加入洗凈的榆錢。
• 用小火熬10分鐘，加少量鹽或者糖調味。

5. 涼拌榆錢

• 榆錢焯水30秒，過涼水后瀝干。
• 加蒜末、香醋、生抽、香油、芝麻攪拌均勻。
• 可以搭配豆腐絲或者粉絲增加層次感。

6. 榆錢煎餅

• 榆錢與雞蛋、面粉、水調成面糊，加鹽調味。
• 平底鍋刷油，攤成薄餅，兩面煎至金黃。
• 卷醬料或者配酸奶食用，中西合璧。

7. 榆錢包子/餃子

• 榆錢焯水后切碎，混合豬肉末（或者豆腐）、蔥姜、五香粉調餡。
• 包進發面或者餃子皮中，蒸/煮熟就可以了。

小貼士：

• 清洗：榆錢用鹽水浸泡10分鐘，以去除雜質和蟲卵。
• 儲存：焯水后擠干水分，冷凍保存能夠延長食用期。
• 口感：嫩榆錢適合涼拌或者蒸制，老榆錢建議做餡或者煮粥。

嘗試這些方法，享受春天的限定美味吧！

(責任編輯：佚名)