東坡肉的傳說——一段充滿智慧的故事

東坡肉作為杭州傳統(tǒng)風味菜肴中的一顆璀璨明珠，背后隱藏著一個引人入勝的故事。這個故事與大文學家蘇東坡息息相關。那么，為什么這道美食會以“東坡”命名呢？讓我們一起探索這段歷史。

東坡肉，又稱滾肉或東坡燜肉，在四川眉山和江南地區(qū)享有盛名，是一種深受人們喜愛的傳統(tǒng)名菜。無論是在浙菜、川菜還是粵菜中，這道菜都占據(jù)著重要位置。它主要采用半肥半瘦的豬肉制成，成品看起來像整整齊齊擺放的麻將塊，顏色紅亮如瑪瑙，肉質軟而不爛，肥而不膩。

在宋代，有一位著名文學家蘇東坡，在黃州任職期間的一天中午，他外出考察民情。那是一個炎熱的夏日午后，他在一棵枝葉繁茂的大樟樹下休息讀書時，聽到不遠處傳來一陣急促的哭聲。原來是一名農夫抱著生病的孩子前來求救。

經了解，這對中年夫婦好不容易養(yǎng)了一個兒子，卻突然病發(fā)神志不清、昏迷不醒。蘇東坡深知一些救治急癥的方法，于是主動上前幫忙。他讓農婦摘來樟葉搓揉后放在孩子鼻下，并在孩子的虎口和人中處輕輕掐按，使孩子漸漸恢復意識。

為了感謝這位“救命恩人”，農夫邀請?zhí)K東坡到家中做客并盡地主之誼款待他。由于沒有特別的食物可以招待，農家便準備了豬肉來表達謝意。在詢問蘇東坡喜歡什么菜時，他正在念著詩句：“禾—草—珍—珠—透心香……”

農夫聽不懂這首詩的意思，但根據(jù)自己的理解認為是說用稻草和肉一起煮制會更加美味。于是妻子將豬肉捆上稻草放入鍋中，大火燜煮至爛熟。

蘇東坡見到這道菜時感到十分好奇，并且對這種特殊的烹飪方法產生了興趣。他剪開繩子與農夫一家一同享用這道菜肴后發(fā)現(xiàn)，肉的香味里摻雜著淡淡的稻草清香，別有一番風味。

飯后，當?shù)弥群⒆拥氖翘K東坡本人時，這對夫婦更是感激不盡。從那以后，“東坡肉”便流傳開來，并且成為了鄂東北一帶逢年過節(jié)宴席上的必備佳肴。

(責任編輯：佚名)