滁州美食地圖｜穿越千年的味覺江湖，一口吃透江淮文化DNA

滁州的美食，是長江與淮河碰撞出的“混血基因”——既有徽菜的濃油赤醬，又帶淮揚菜的清雅精致。這里有許多美味佳肴等待著你來嘗試。

1. 鳳陽釀豆腐

這道菜源自明朝開國皇帝朱元璋的故鄉鳳陽，曾是洪武宴席的C位！豆腐挖空填入魚肉豬肉餡，燉煮后外皮金黃如瑪瑙，內里嫩滑似白玉，一口咬下，豆腐的清香與肉餡的醇厚在口中炸開。

2. 秦欄鹵鵝

相傳北宋孝子朱壽昌為尋母，用秘制鹵鵝贍養母親，這道菜因此得名“壽昌孝母鵝”。百年老鹵浸潤的鵝肉，皮滑肉爛，醬香直沖天靈蓋！

3. 女山湖大閘蟹

女山湖水質清冽，養出的螃蟹青殼白肚，金爪黃毛。農歷九月雌蟹膏如流心蛋黃，十月雄蟹肉似白玉凝脂，清蒸后蘸醋姜汁，鮮到靈魂出竅！

4. 管壩牛肉

全椒管壩村回民聚居地，用丁香、桂皮等十幾種香料熬制的老鹵，能將牛肉的纖維感轉化為綿密的膠質。刀切時肉香撲鼻，入口咸鮮回甘，配一杯定遠橋尾燒餅，碳水炸彈也幸福！

5. 女山湖大閘蟹

6. 管壩牛肉

7. 滁州學院香酥雞鎖骨

滁州學院香酥雞鎖骨孜然椒鹽裹著酥脆外皮，配一杯桂花赤豆糊，秋日暖胃又暖心。歐陽修寫《醉翁亭記》時，或許也啃過這里的香酥雞鎖骨！

8. 來安古城來安醬鴨

來安醬鴨用土鴨加秘制醬料慢燉，鴨肉緊實如琥珀。站在古城墻上啃醬鴨，仿佛能聽見徐霞客當年在此留下的腳步聲。

點擊收藏，下次來滁州，照著這份地圖吃透江淮！

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(責任編輯：佚名)