探索新疆特色美食：手抓飯、馕、拌面及經(jīng)典烤羊肉串、大盤雞，一解舌尖之渴
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：83|發(fā)布時(shí)間：2025-12-19
主食類
-
手抓飯：這是新疆最具代表性的一道菜，由大米、羊肉（如羯羊肉或山羊肉）、胡蘿卜、洋蔥等原料組成。將肉燉煮至熟爛后與蔬菜一同炒香，再加入米飯燜煮，直至米粒吸收所有食材的香氣和味道。食用時(shí)可以使用手抓或勺子，體驗(yàn)其獨(dú)特的飲食文化。
-
馕：作為新疆人的主食之一，馕的種類繁多，包括芝麻馕、皮牙子馕、玫瑰花醬馕等。制作過程主要以面粉、鹽、酵母及輔料如芝麻為原料，在特制的烤爐中烤制而成。外皮酥脆，內(nèi)部柔軟，便于保存攜帶。
-
拌面（拉條子）：由優(yōu)質(zhì)面粉手工拉制的面條，搭配過油肉、羊肉炒土豆絲等菜品食用。面條筋道有嚼勁，與配菜結(jié)合，口感豐富，味道濃郁。
肉類
-
烤羊肉串：選用新鮮羊肉切塊串在鐵簽上，用炭火慢烤至表面金黃，撒上鹽、孜然和辣椒粉等調(diào)料。肉質(zhì)鮮嫩多汁，香氣四溢，是新疆美食中的經(jīng)典。
-
大盤雞：這是一道結(jié)合雞肉、土豆、青椒等多種食材的大菜。將雞肉切塊與土豆、青椒、洋蔥一同炒制，加入皮帶面燉煮，雞肉和蔬菜的口感豐富，味道鮮美。
-
手抓羊肉：選用新鮮肉質(zhì)緊實(shí)的羊肉，切成大塊，清水慢煮至熟爛，只加少量鹽以保持原味。食用時(shí)一手抓肉、一手拿刀切割，蘸上椒鹽或蒜泥等調(diào)料，肉質(zhì)鮮嫩爽口。
奶制品
-
酸奶粽子：將糯米粽子蒸煮后冷卻，澆上新疆手工酸奶，并撒上白糖、蜂蜜、葡萄干、堅(jiān)果等。這道甜品結(jié)合了酸甜和軟糯口感，是夏季解暑的佳選。
-
奶疙瘩：分為甜奶疙瘩和酸奶疙瘩兩種，采用牛奶或羊奶經(jīng)過發(fā)酵、濃縮、晾曬工藝制成。質(zhì)地堅(jiān)硬，味道酸甜可口，富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，既可以直接食用，也可作為奶茶中的配料。
手抓飯：這是新疆最具代表性的一道菜，由大米、羊肉（如羯羊肉或山羊肉）、胡蘿卜、洋蔥等原料組成。將肉燉煮至熟爛后與蔬菜一同炒香，再加入米飯燜煮，直至米粒吸收所有食材的香氣和味道。食用時(shí)可以使用手抓或勺子，體驗(yàn)其獨(dú)特的飲食文化。
馕：作為新疆人的主食之一，馕的種類繁多，包括芝麻馕、皮牙子馕、玫瑰花醬馕等。制作過程主要以面粉、鹽、酵母及輔料如芝麻為原料，在特制的烤爐中烤制而成。外皮酥脆，內(nèi)部柔軟，便于保存攜帶。
拌面（拉條子）：由優(yōu)質(zhì)面粉手工拉制的面條，搭配過油肉、羊肉炒土豆絲等菜品食用。面條筋道有嚼勁，與配菜結(jié)合，口感豐富，味道濃郁。
烤羊肉串：選用新鮮羊肉切塊串在鐵簽上，用炭火慢烤至表面金黃，撒上鹽、孜然和辣椒粉等調(diào)料。肉質(zhì)鮮嫩多汁，香氣四溢，是新疆美食中的經(jīng)典。
大盤雞：這是一道結(jié)合雞肉、土豆、青椒等多種食材的大菜。將雞肉切塊與土豆、青椒、洋蔥一同炒制，加入皮帶面燉煮，雞肉和蔬菜的口感豐富，味道鮮美。
手抓羊肉：選用新鮮肉質(zhì)緊實(shí)的羊肉，切成大塊，清水慢煮至熟爛，只加少量鹽以保持原味。食用時(shí)一手抓肉、一手拿刀切割，蘸上椒鹽或蒜泥等調(diào)料，肉質(zhì)鮮嫩爽口。
酸奶粽子：將糯米粽子蒸煮后冷卻，澆上新疆手工酸奶，并撒上白糖、蜂蜜、葡萄干、堅(jiān)果等。這道甜品結(jié)合了酸甜和軟糯口感，是夏季解暑的佳選。
奶疙瘩：分為甜奶疙瘩和酸奶疙瘩兩種，采用牛奶或羊奶經(jīng)過發(fā)酵、濃縮、晾曬工藝制成。質(zhì)地堅(jiān)硬，味道酸甜可口，富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，既可以直接食用，也可作為奶茶中的配料。
新疆美食不僅滿足了人們對(duì)味覺的追求，也承載著豐富的文化內(nèi)涵和歷史故事，是了解這片古老土地的獨(dú)特窗口。
(責(zé)任編輯：佚名)