揚州世界美食之都：晨間皮包水，夜幕下品味千年早茶文化

常言道，“晨間皮裹水，夜晚水包皮”，作為享有世界美食之都盛譽(yù)的揚州居民，自古至今都鐘愛品茗早茶。諸如富春、冶春、共和春、錦春、趣園、香園、怡園、花園等茶樓，不僅深得市民喜愛，揚州的早茶也名揚四海。

位于小美食街四望亭路與汶河路交匯處的怡園，是眾多茶樓中的一顆明珠。每天早上六點半鐘，人們便開始排隊領(lǐng)取號牌，將號碼牌放置于桌上，服務(wù)員便能準(zhǔn)確知曉您所在的餐桌位置，坐定后即可通過掃碼進(jìn)行點餐。

蟹黃湯包是怡園的招牌美食，“輕提慢移，先開窗后飲湯”，這是品嘗蟹黃湯包的小竅門。剛出爐的湯包不能急躁，內(nèi)含的主要食材為蟹黃和蟹肉，搭配豬皮和老母雞熬制的高湯，其最顯著的特點便是鮮美！在品嘗時加入少許姜絲，不僅能提味，還能有效預(yù)防胃寒。

松子燒麥選用糯米、松子仁和豬油作為主要原料，添加適量的豬油使其更加油潤飽滿，邊吃邊從嘴角滴落油脂，糯米吸滿醬油十分入味。香脆的松子仁帶來的堅果香氣，使得整個菜肴層次更加豐富。

五丁包是三丁包的升級版，其主料包括筍丁、雞肉丁、豬肉丁、蝦仁丁和海參丁；海參滋養(yǎng)，雞肉鮮美，豬肉油潤，冬筍松脆，蝦仁細(xì)嫩，五丁包也是江蘇的一道名點。

千層油糕皮薄如紙，層次分明，細(xì)膩的面皮上點綴著條條紅綠絲，既美觀又美味。

蝦仁煮干絲以揚州干絲聞名于世，選用當(dāng)?shù)氐木S揚大白干，經(jīng)過刀工切割成一層層的薄片，再切成細(xì)絲。與青菜、木耳、筍尖和蝦仁搭配，用砂鍋燉煮至湯汁濃郁，味道更加鮮美。

在怡園二樓選擇一個靠窗的位置，泡上一壺名茶，一邊品嘗美食，一邊欣賞窗外街道上的人來車往，隔窗遙望歷經(jīng)時代變遷的四望亭。在揚州品茗早茶，不僅僅是為了吃早茶，更是一種境界、一種生活方式和一種美食文化。

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(責(zé)任編輯：佚名)