徽菜以其獨(dú)特的發(fā)酵食材和重口味著名，如毛豆腐、臭鱖魚等。然而，近年來也出現(xiàn)了許多健康美味的新式徽菜。在上海，皖宴餐廳是品嘗這些美食的理想之地。 清爽的前菜，如干絲和鞭筍，沒有過多的調(diào)料，非常適合夏季享用，口感一脆一嫩，令人清爽宜人。辣木苗拌雞縱菌則是另一道亮點(diǎn)，菌香與雞肉的搭配，加上辣木苗的脆，層次感豐富。 安徽當(dāng)?shù)氐氖诶哮嗢抑信腼兒螅鎏砹藴椎拇嗨诟校泻土擞湍仯殖錾Ｌ胶穆N嘴魚正值肥美季節(jié)，佐以野蔥熱油，激發(fā)鮮香，難以抗拒。 云南松茸與雞縱薄煎，再搭配刀板香（安徽特產(chǎn)熏肉），豬油與松茸的香氣交織，咸甜交融，口感豐富。祁門紅茶烤三味和牛則是必嘗之選，雖有辣椒調(diào)味但不辛辣，反而增添了香氣，中和了牛肉的油膩。 六月黃燴甲魚裙邊、清燉皖背山羊湯及陳年梅菜炒豆角都是滋補(bǔ)且美味的選擇。黃山石雞燒黃菇則是嫩滑與香醇并存，口感絕佳。別忘了徽菜的經(jīng)典臭鱖魚燜飯，蒜苔、青椒和魚肉混合米飯，香氣四溢，口感層次豐富。 最后以燕窩蓮子綠豆沙收尾，輕盈甜美，清甜不膩，為一頓豐富的徽菜之旅畫上完美句號(hào)。無論是否熟悉徽菜，都可以在皖宴餐廳享受一場美食盛宴，無需顧慮，只需盡情品味這美妙的味覺體驗(yàn)。

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