徽菜以其獨特的發酵食材和重口味著名，如毛豆腐、臭鱖魚等。然而，近年來也出現了許多健康美味的新式徽菜。在上海，皖宴餐廳是品嘗這些美食的理想之地。 清爽的前菜，如干絲和鞭筍，沒有過多的調料，非常適合夏季享用，口感一脆一嫩，令人清爽宜人。辣木苗拌雞縱菌則是另一道亮點，菌香與雞肉的搭配，加上辣木苗的脆，層次感豐富。 安徽當地的石耳在老鴨煲中烹飪后，增添了湯底的脆爽口感，中和了油膩，十分出色。太平湖的翹嘴魚正值肥美季節，佐以野蔥熱油，激發鮮香，難以抗拒。 云南松茸與雞縱薄煎，再搭配刀板香（安徽特產熏肉），豬油與松茸的香氣交織，咸甜交融，口感豐富。祁門紅茶烤三味和牛則是必嘗之選，雖有辣椒調味但不辛辣，反而增添了香氣，中和了牛肉的油膩。 六月黃燴甲魚裙邊、清燉皖背山羊湯及陳年梅菜炒豆角都是滋補且美味的選擇。黃山石雞燒黃菇則是嫩滑與香醇并存，口感絕佳。別忘了徽菜的經典臭鱖魚燜飯，蒜苔、青椒和魚肉混合米飯，香氣四溢，口感層次豐富。 最后以燕窩蓮子綠豆沙收尾，輕盈甜美，清甜不膩，為一頓豐富的徽菜之旅畫上完美句號。無論是否熟悉徽菜，都可以在皖宴餐廳享受一場美食盛宴，無需顧慮，只需盡情品味這美妙的味覺體驗。

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