西安鹽筋為什么突然火了？

越好越新鮮的肉，才能只給鹽，靠肉本身的香味，這些年燒烤只有吃鹽池灘羊的烤羊肉和鹽筋，能做到只放鹽烤還很好吃。與此同時，一些西安的烤肉店開始使用辣子孜然等重口味調料，讓人感覺有點過于咖喱味兒，于是乎，這些年來，越來越多的烤肉店日鬼倒棒，拿爛慫碎肉加重口味糊弄事，我從小在東新街長大（當時西安最大的夜市一條街），見過這幫人每天拿啥肉穿肉，真的是看到就不想吃。。。

細想原因，以前西安烤肉店基本上只賣烤肉、烤筋、烤腰子、干饃、油饃，然后沒了，利潤率極低，所以大家都在卷價格，有段時間西安烤肉的串小到吃不成，你用好點的肉，在重調料的烹飪和酒精催眠的作用下，體現不出來太明顯的優勢，我就記得上大學的時候，和同學去喝酒，都找便宜的夜市攤，至于味道咋樣，喝多了誰也吃不出來。然而，這幾年，受互聯網思想的影響，很多行業的思維都打開了，比如燒烤，肉的利潤其實并不高，用高品質的肉甚至是賠錢的，但海鮮和蔬菜是利潤率高的可怕，靠高品質的烤肉吸引顧客，然后蔬菜酒水掙錢。所以前幾年但凡用肉用的好一點的烤肉店，生意都不錯，商家把店的格調高一點，賣上一些進口的飲料、啤酒，利潤率進一步提高。以前只有在一些寶藏小店而且限量供應的鹽筋，在西安越來越火了。。。

至于好多人說沒吃過，也很正常，不是每個人都對吃有執著的追求，并不是每個本地人都會吃，事實上本地人中，90%的本地人是被身邊10%的吃貨朋友帶著吃幾次，吃到哪算哪那種，只有10%不到的老饕，對吃比較有追求，才能善于發現美食。

(責任編輯：佚名)