江西是一塊被譽為“文章節義之邦”的土地，不僅孕育了無數文人墨客，也孕育了獨具特色的美食文化。提起江西，你可能首先想到的是景德鎮的瓷器、四特酒，但其實，江西的美食同樣令人垂涎欲滴。今天，我們就來盤點一下江西十大經典名菜，除了三杯雞，你知道幾種呢？

1.三杯雞，這道地地道道的江西贛州傳統名菜，以雞肉為主料，搭配青、紅椒，佐以糯米酒燒制而成。這個過程中加入了一杯糯米酒、一杯醬油、一杯黑麻油，讓人食欲大增。這道菜之所以被稱為“三杯雞”，是因為在制作過程中加入了這些特殊的配料，可謂是酒香肉更香。

2.永和豆腐，這道歷史悠久的傳統名菜，以永和當地的嫩豆腐為主料，搭配蘑菇、青豌豆、胡蘿卜丁等輔料。精心燒制而成，使口感細膩，入口即化。相傳，這道菜還與抗元名將文天祥有著極深的淵源，可謂是歷史與美味的完美結合。

3.余干辣椒炒肉，這道來自江西上饒余干縣的地方名菜，以余干辣椒為主角，搭配鮮嫩的豬肉，爆炒而成。余干辣椒，又稱為楓樹辣、余干小辣椒，個頭雖小，但皮薄細膩、清鮮味香、濃郁辛辣。在明清時期，這曾作為貢菜進獻給朝廷，可見其品質之高。

4.啤酒燒麻鴨，這道江西南昌的著名地方菜，以麻鴨為主料，用啤酒代替傳統的米酒進行燒制，保留了麻鴉的鮮香，又增添了啤酒的醇香，可謂是別具一格。

5.鄱湖鳙魚頭，這道江西九江的傳統名菜，以鄱陽湖的鳙魚頭為主料，肉質鮮美，營養豐富。這道菜還有一個別稱，叫做“鄱湖胖魚頭”，可見其魚頭之肥美。

6.井岡煙筍炒肉，這道來自井岡山的特色菜，以當地特產的煙筍為主料，搭配鮮嫩的豬肉，炒制而成。煙筍，是用炭火烘烤干制的竹筍，顏色黑褐，香氣濃郁，與豬肉搭配，相得益彰。

7.米粉蒸肉，這道起源于江西的傳統名菜，以五花肉為主料，加入各種配料進行腌制入味，然后粘裹粗米粉，蒸制而成。口感綿軟、馥香濃郁，入口即化，米香怡人，讓人回味無窮。

8.蓮花血鴨，這道江西的特色菜，以清鮮的藜蒿為主料，搭配鮮嫩的臘肉，炒制而成。藜蒿浸潤了臘肉的香氣，臘肉則增添了藜蒿的鮮美，可謂是清濁相融，別具風味。

9.藜蒿炒臘肉，這道江西的特色菜，以清香的藜蒿為主料，搭配香濃的臘肉，炒制而成。藜蒿浸潤了臘肉的香氣，臘肉則增添了藜蒿的鮮美，可謂是清濁相融，別具風味。

10.藜蒿炒臘肉，這道江西的特色菜，以清香的藜蒿為主料，搭配香濃的臘肉，炒制而成。藜蒿浸潤了臘肉的香氣，臘肉則增添了藜蒿的鮮美，可謂是清濁相融，別具風味。

江西的美食，不僅是味蕾的享受，更是文化的傳承。如果你有機會來到江西，一定要品嘗一下這些經典名菜，感受江西美食的獨特魅力。

(責任編輯：佚名)