大埔美食，一嘗難忘

傳統薄餅：在大埔，有一道讓人回味無窮的傳統美食——薄餅。它采用上等精面粉制作出薄如蟬翼的面皮，餡料豐富多樣，包括豆芽、豆腐干、蒜白、香菇絲、肉絲、魷魚絲、蝦米等多種美味食材。每一口都是鮮美的享受，令人陶醉。

薄餅的特點是外皮柔軟，內餡鮮爽，味道香濃。其制作工藝精湛，不僅口感極佳，還具有很高的觀賞性和藝術性，是大埔民間廣為流傳的美食瑰寶。

筍粄佳肴：另一道大埔特色美食——筍粄，以薯粉為原料制成粄皮，內餡包含瘦肉、竹筍、香菇、蝦米等經過爆炒的熟餡料。蒸熟后的筍粄口感爽滑，餡料豐富。這項獨特的制作工藝已被列入縣級非物質文化遺產代表性項目。

筍粄的外觀形似半月，擺放在盤中如同盛開的花朵。其皮滑爽，色澤晶瑩透亮，餡汁鮮香，讓人一嘗傾心。

滋補藥根雞：作為大埔的特色名菜之一，藥根雞具有顯著的滋補功效。它選用多種中草藥根與走地雞一同慢燉而成，不僅味道鮮美，還具有清熱解毒、強身健體的效果。這道菜品湯色清澈，香氣撲鼻，雞肉鮮嫩多汁，藥根的味道滲透其中，歷史悠久，相傳是皇帝的御用食品。

苦筍煲：在大埔地區，野生苦筍以其獨特的苦味和清爽口感著稱。這道美食以野生苦筍為主料，搭配豬腳腕肉或三層肉、客家酸咸菜一同燜煲。苦筍的苦澀與肉類的鮮美相互襯托，形成了一種獨特的風味。同時，苦筍還具有消炎、清腸胃的保健功效。

(責任編輯：佚名)