溫州傳統(tǒng)薄餅：四十三年匠心傳承，回味無窮

溫州的傳統(tǒng)美食——薄餅，承載著四十三年的匠心傳承。

每當(dāng)端午佳節(jié)來臨之際，在溫州的各個(gè)角落，家家戶戶除了品嘗粽子之外，還會(huì)享用一種特殊的傳統(tǒng)食品：薄餅。這種以精細(xì)面粉制成、包裹著豐富餡料的食物不僅滿足了人們的味蕾，更見證了匠人對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守與熱愛。

瓦市巷——一個(gè)充滿歷史韻味的地方

位于溫州市區(qū)的老巷子之一，瓦市巷有著超過半個(gè)世紀(jì)的歷史。這里不僅是傳統(tǒng)溫州美食的聚集地，也是市民日常生活中不可或缺的一部分。

在這條古色古香的小巷中，有一家名為“妙英薄餅”的小店，已經(jīng)連續(xù)經(jīng)營了四十三年。店主妙英阿婆今年66歲，自1970年代起便在此為顧客提供美味的溫州傳統(tǒng)薄餅。

每當(dāng)有人問及秘訣時(shí)，妙英阿婆總是謙虛地表示沒有特別的方法，只是憑借幾十年的經(jīng)驗(yàn)和堅(jiān)持。每逢節(jié)假日，她還會(huì)邀請(qǐng)鄰居幫忙，一起準(zhǔn)備食材、收賬等事宜，仿佛把這份工作當(dāng)作一種樂趣而非簡(jiǎn)單的生意來經(jīng)營。

傳統(tǒng)技藝的展現(xiàn)與傳承

每天清晨四點(diǎn)鐘，妙英阿婆就開始忙碌起來，準(zhǔn)備一天所需的材料和工具。早上七點(diǎn)左右，薄餅攤前便已排滿了慕名而來的食客們。

制作一張完美的薄餅皮需要一定的技巧：將面粉調(diào)成糊狀后，快速地在熱鐵板上攤開并翻轉(zhuǎn)，直至形成一層均勻且富有彈性的薄膜。阿婆每天可以做出幾十張這樣的餅皮。

餡料方面，妙英家堅(jiān)持使用新鮮的食材，并以豆芽、香菇肉末和韭菜為主要原料，搭配適量調(diào)味品，確保每一份薄餅都能給人帶來難忘的味道體驗(yàn)。

除了傳統(tǒng)版本之外，妙英還推出了獨(dú)特的雞蛋薄餅，這在溫州地區(qū)極為罕見。這種創(chuàng)新讓許多路人駐足購買，甚至成為了周邊居民和學(xué)生們的最愛。

瓦市巷85號(hào)的美食故事

這家小店之所以能夠在今天依然受到歡迎，很大程度上得益于阿婆對(duì)傳統(tǒng)的尊重以及她所展現(xiàn)出來的匠人精神。

除了薄餅之外，店內(nèi)還出售來自澤雅地區(qū)的豆腐和手工錦粉面。這種由番薯粉與雞蛋混合制成的面條具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味，深受當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)者的青睞。

正如《了不起的匠人》系列節(jié)目中所描述的一樣，在快節(jié)奏的社會(huì)生活中，我們往往忽略了身邊的美好事物。然而總有那么一些人，如妙英阿婆一般，始終堅(jiān)守著初心與傳統(tǒng)。

如果你想品嘗正宗的溫州薄餅，請(qǐng)前往瓦市巷87弄2號(hào)。

營業(yè)時(shí)間：早上6點(diǎn)至11點(diǎn)；下午3點(diǎn)到售罄為止。

(責(zé)任編輯：佚名)