安徽特色美食合集徽州的美食你吃過幾種？

距離春節(jié)只剩下不到兩周的時間了！

在黃山地區(qū)，有哪些特色佳肴能喚起你心底的節(jié)日氛圍呢？黃山市，曾是古代徽州府的中心，這里的村莊散布廣泛。由于歷史上的地理限制，山區(qū)環(huán)繞，交通不便，各地的民間習(xí)俗呈現(xiàn)出多樣性。有句話說得好：“臘月一到門，轉(zhuǎn)瞬便是年”，這標(biāo)志著春節(jié)的臨近。此時，家家戶戶開始忙碌起來，籌備各種節(jié)慶活動，如宰年豬、制作粽子、搗年糕、捏米粿，還有切凍米糖，這些活動瞬間將年的氣息彌漫開來。

宰年豬的盛宴

在黃山地區(qū)，宰殺年豬是一項(xiàng)講究的傳統(tǒng)活動，必須選擇吉日進(jìn)行，人們相信隨意宰殺可能帶來不吉利。親朋好友間的互相幫助是常態(tài)，家家戶戶輪流舉辦這個儀式。

宰豬當(dāng)天異常熱鬧，親友齊聚一堂，共同參與其中。屠豬后，主人會設(shè)宴款待幫忙的朋友們，餐桌上杯盞交錯，結(jié)束后還會贈送豬肉、豬血等表示感謝。回憶起小時候，最期待的就是歲末的宰豬盛宴，那時可以盡情享用豬肉。然而隨著農(nóng)戶養(yǎng) pig 的減少，宰豬聚餐變得罕見，品嘗地道豬肉也越來越困難。

米粿與年糕

冬至過后，黃山人家就開始準(zhǔn)備制作米粿和年糕，這兩樣是春節(jié)期間必不可少的美食。此時廚房里熱鬧非凡，燒水、蒸糯米、捏米粿、切年糕，處處洋溢著喜悅，這樣的場景無疑充滿了幸福的記憶。

包裹粽子

每逢新年，家家戶戶都會準(zhǔn)備包粽子，“粽”字在方言中與“眾”音似，寓意團(tuán)圓和人丁興旺。黃山有句俗語：“無粽不成年”，因此不僅是端午節(jié)，春節(jié)時分也會制作粽子。

包裹的粽子種類繁多，既有紅豆、紅棗、豆沙的傳統(tǒng)口味，也加入鮮肉、臘肉、板栗、排骨等，搭配棕葉的清香，口感香甜且別具一格。

凍米糖

凍米糖是童年的甜蜜回憶，糯米蒸熟晾涼后與花生、芝麻混合，攪拌均勻、壓緊成形，切成小塊。黃山的孩子們知道，制作凍米糖的開始意味著新年將至。

紅紙?zhí)?/p>

紅紙?zhí)怯置奥樗痔恰被颉绊斒兴帧保屈S山人在春節(jié)期間不可或缺的糕點(diǎn)。它由去殼白芝麻或黑芝麻、白糖與少許面粉或米粉混合，加入麥芽糖精心制作而成。經(jīng)過層層疊加，最后呈現(xiàn)小巧長方形，裹上紅色包裝紙，入口即化，滿口余香。紅紙?zhí)窃诎菽陼r必不可少，黃山有諺語：“拜年不帶麻酥糖，別想進(jìn)廳堂”。由此可見，紅紙?zhí)窃邳S山人過年時的地位之重。

(責(zé)任編輯：佚名)