你是否了解，每種肉類都有獨(dú)特的預(yù)處理方法，這將極大地影響最終菜肴的口感。為了炒出香氣四溢且不干燥的牛肉絲，首先需進(jìn)行腌制，然后裹上一層油并放入冰箱冷藏，再進(jìn)行烹飪；如果希望肉片保持鮮嫩又有彈性，秘訣在于先讓其充分吸收水分，然后再進(jìn)行腌制和裹漿處理。對(duì)于豬肉和雞肉來(lái)說(shuō)，添加蛋清是提升口感的有效方法。而魚片要想達(dá)到滑嫩而不...