你是否了解，每種肉類都有獨特的預處理方法，這將極大地影響最終菜肴的口感。為了炒出香氣四溢且不干燥的牛肉絲，首先需進行腌制，然后裹上一層油并放入冰箱冷藏，再進行烹飪；如果希望肉片保持鮮嫩又有彈性，秘訣在于先讓其充分吸收水分，然后再進行腌制和裹漿處理。對于豬肉和雞肉來說，添加蛋清是提升口感的有效方法。而魚片要想達到滑嫩而不...