酵素全知道：定義、歷史、種類與制作指南

內(nèi)容：

什么是酵素？

酵素是一種混合發(fā)酵液，它源于新鮮的蔬菜、水果、糙米以及藥食同源的中藥等植物。這些原料經(jīng)過榨汁或萃取后，與酵母菌、乳酸菌等發(fā)酵菌株一起進(jìn)行發(fā)酵，從而產(chǎn)生豐富的營養(yǎng)成分，如糖類、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、維生素，以及具有生物活性的酶類。

酵素的歷史與起源

酵素起源于人體內(nèi)的酶，是催化生化反應(yīng)的蛋白質(zhì)。1946年，艾德華·豪威爾醫(yī)生通過長期研究和臨床實(shí)踐，深入探討了酵素對(duì)人體健康的重要性，并出版了《酵素全書》。因此，他被譽(yù)為“酵素之父”。

酵素的種類

根據(jù)其功能，酵素大致可以分為六類：水解酶、異化酶、合成酶、裂解酶、氧化還原酶和轉(zhuǎn)化酶。另外，也有一種簡(jiǎn)單的三分法分類：代謝酶負(fù)責(zé)新陳代謝；消化酶幫助食物分解；食物酶則存在于生鮮食物中，用于食物的自身分解。

酵素的制作

1. 準(zhǔn)備糖（蜂蜜、紅糖或冰糖）、各種無毒植物和飲用水（泉水、井水、礦泉水等）。比例為糖：植物：水=1:3:10。
2. 清洗并切碎植物，與糖一起放入容器中，加水（需留出20%空間供發(fā)酵）。
3. 使用普通密封瓶，前一個(gè)月每天攪拌和放氣。保持蓋子松動(dòng)，防止?jié)q裂。
4. 菌膜出現(xiàn)是好菌代謝的正常現(xiàn)象，白膜可用于皮膚美白。
5. 發(fā)酵期約3個(gè)月（生活酵素），6個(gè)月以上為佳，確保無臭味、黑毛，并且pH值低于4。

服用酵素的注意事項(xiàng)

1. 保證每天至少喝2升水，幫助酵素吸收。水溫不要超過40度。
2. 飯后飲用酵素最好在飯后一小時(shí)后進(jìn)行，避免影響酵素活性。
3. 感冒或身體不適時(shí)，可以增加酵素?cái)z入量以促進(jìn)健康恢復(fù)。

了解酵素的奧秘，選擇合適的酵素產(chǎn)品，并正確服用，有助于提升身體健康和生活質(zhì)量。

(責(zé)任編輯：佚名)