安化美食之旅：體驗(yàn)湖南地方風(fēng)味

瀟湘大美食之旅再續(xù)一段，我們來到益陽安化。安化縣位于湖南省益陽市北部,地處湘中偏北、雪峰山脈北段、資水中游，是山區(qū)林業(yè)大縣、庫區(qū)移民大縣、革命老區(qū)縣和省鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)幫扶縣。全縣總面積達(dá)4950平方公里，為湖南省第三大縣,共轄19個(gè)鎮(zhèn)、4個(gè)鄉(xiāng),擁有362個(gè)村和71個(gè)社區(qū),總?cè)丝诩s103萬。

安化古稱“梅山蠻地”，土著多為瑤族，是梅山文化的發(fā)祥地。早在距今1.5萬年前，就有先民在此繁衍生息。宋熙寧五年（公元1072年），朝廷收復(fù)梅山，置安化縣,至今已有近千年歷史。同時(shí),安化也是中國黑茶的重要產(chǎn)地，其黑茶在明清時(shí)期就聞名遐邇,成為朝廷貢品。

位于安化縣馬路鎮(zhèn)，是安化旅游的標(biāo)志性景點(diǎn)。山峰險(xiǎn)峻秀麗，云霧繚繞，登頂可俯瞰整個(gè)縣城,感受大自然的壯麗與遼闊。云臺(tái)山還擁有豐富的歷史文化底蘊(yùn)，如古寺廟、古村落等。

典型的喀斯特地貌溶洞，洞內(nèi)鐘乳石形態(tài)各異，石筍林立，石花爭艷,宛如地下藝術(shù)宮殿。...

集濕地保護(hù)、生態(tài)旅游、科普教育于一體，湖光山色相映成趣，濕地生態(tài)系統(tǒng)豐富多樣。安化的美食自然是不少。

“馬幫肉”是以梅山土豬五花肉為主料,輔以干筍子、壇子菜等梅山傳統(tǒng)特色菜制作的一道菜肴，肥而不膩。其中又加入了安化最出名的黑茶作為輔料，有較強(qiáng)的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝功效。這道菜將安化的茶馬文化、茶文化融合為一體。

安化生活的梅山先民除了用馬運(yùn)輸物資外，還會(huì)用竹排運(yùn)輸，也就有排牯佬之說。排牯佬們靠水吃水經(jīng)常捕魚為食,山區(qū)少鹽，煮飯時(shí)把熱米湯加上去代替鹽。這道菜是安化人非常喜歡的一道小吃，制作簡單，但口味極好，有驅(qū)寒祛濕的功效。...

相傳梅山地區(qū)有吃雞保平安的習(xí)慣，后來就形成了獨(dú)特的制作方法，并命名為五郎雞。五郎雞是安化人非常喜歡的一道小吃，制作簡單，但口味極好，有驅(qū)寒祛濕的功效。...

前面四道菜都是馬幫菜的頭牌，而擂茶更是外地人到安化必不可少的小吃。擂茶起源于漢代，在明清時(shí)發(fā)揚(yáng)光大,盛行于湘中偏北一帶。安化擂茶的制作工藝復(fù)雜，需選用安化本地的花生、芝麻、茶葉、姜、山胡椒等原料，洗凈后，放入擂缽中慢慢加水慢慢研磨，直到擂成糊狀，吃的時(shí)候拿出來開水沖泡即可。...

(責(zé)任編輯：佚名)