揚州炒飯：一道穿越千年的傳統美食

揚州，這座古老而又現代的城市，孕育出一道聞名遐邇的美食——揚州炒飯。這碗炒飯不僅承載了淮揚菜的精致與韻味，更蘊含著深厚的歷史與文化底蘊。

一、隋朝遺韻

相傳，在隋朝盛世，隋煬帝楊廣將所鐘愛的“碎金飯”帶入揚州。這種簡單而風味獨特的蛋炒飯，以其金黃的色澤和鮮美的味道，迅速在民間流傳開來。

二、船夫的智慧

早在春秋時期，揚州的船夫們在古運河上奔波勞碌時，就創造了炒飯的雛形。他們將剩飯與雞蛋簡單翻炒，不僅解決了食物保存的問題，也為后世的揚州炒飯奠定了基礎。

三、清代改良

揚州炒飯在清代得到了進一步的發揚。揚州太守伊秉綬在傳統蛋炒飯的基礎上，加入了蝦仁、瘦肉丁、火腿等食材，使得這碗炒飯更加豐富多彩，味道更加鮮美。他的改良為現代揚州炒飯的發展奠定了基礎。

四、走向世界

揚州炒飯不僅在中國各地廣受歡迎，還隨著華人的腳步走向了世界。在歐美、東南亞等地，這碗炒飯以其獨特的風味和深厚的文化底蘊，贏得了國際友人的青睞。

五、現代傳承

如今，在揚州的街頭巷尾，每一家餐館都將揚州炒飯作為招牌菜，這不僅是傳統的傳承，更是對美食的尊重和對歷史的敬畏。每一粒米飯都凝聚著廚師的心血和對完美的追求。

揚州炒飯是一道穿越千年的傳統美食，它不僅是一道菜，更是一個故事、一段歷史、一種文化。在品嘗這碗炒飯時，不妨閉上眼睛，感受那來自古代的味道，讓心靈穿越時空，體驗這一千年傳承的美食文化。

通過分享這碗炒飯背后的故事，我們希望讓更多的人了解并愛上這道江蘇的傳統美食。揚州炒飯不僅是味蕾上的享受，更是一次心靈的旅行。無論是歷史背景、制作過程還是文化意義，揚州炒飯都值得我們去品味和傳承。

(責任編輯：佚名)