在人們的印象中，廣東人喜歡清淡飲食，餐桌上很少見到辣椒。但是，廣東也有一個地區，不僅每餐都有辣椒，而且辣得非常濃烈。這里是廣東韶關的南雄、樂昌和始興等縣城。他們說：“沒辣不成席，無辣吃不香?！彼?，每頓飯都是放一些辣椒絲或辣椒粉，連炒青菜也會加入一些辣椒絲。

南雄的酸筍鴨是非?？煽诘囊坏啦?，它既有酸味又有辣味。南雄的鵝王則是招牌菜之一，尤其是那辣味特別勁，被遠近聞名。有一次，我們去南雄梅嶺看梅花，晚上走進一家農莊吃飯。聽說鵝王是他們的招牌菜，就點了這道菜。在點餐時，服務員說鵝王有三種辣度：特辣、中辣和微辣，我們就要了中辣。沒多久，鵝王上桌了，好香！我們夾起一塊往嘴里送。但是，吃了一口后就連忙吐出鵝王，伸出舌頭，用手扇扇風，以減少辣痛。這道菜的辣味又麻又痛，是很難用語言形容的。連平時愛吃辣的朋友們也說，他們第一次吃到這么辣的食物。除了一兩個朋友還能勉強再吃外，我們幾個人再也不敢再試了。這道菜的辣味是非常著名的，很多地方的人都愛吃辣味，但是不如廣東韶關南雄、樂昌能吃辣。

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