廣東韶關的始興縣，以其獨特的魅力被贊譽為“全國最美小城”，它坐落在嶺南交通要沖，人杰地靈，富饒的物產和友善的人民讓這里享有“粵北糧倉”的美譽，同時又被譽為“南嶺明珠”。這個不那么為人熟知的小縣城，卻隱藏著豐富的文化和美食。如果你對探索未知的地方感興趣，或者是個美食愛好者，始興絕對值得你一探究竟。

1. 清化粉的魅力

清化粉，又名宰相粉或隘子米粉，是始興最具代表性的特色小吃之一。它選用優質的稻米和山泉水，經過特殊工藝制成，口感獨特，久煮不爛，色澤透明，深受當地人喜愛。這道菜常搭配蘿卜絲、豬肉、芹菜和豆芽等食材炒制，不僅是家庭餐桌的常見菜肴，在宴會上也頗受歡迎。

2. 莙荙包的節日記憶

作為元宵節的傳統美食，莙荙包寓意著“祝君發達”。選用嫩綠的莙荙菜葉包裹肉、香菇、蝦米和芋頭等餡料，蒸煮至熟，色彩誘人，口感獨特。這道小吃雖制作簡單，但對餡料搭配和蒸煮時間要求極高，需細心把控。

3. 釀豆腐的家常滋味

釀豆腐在始興是家庭餐桌上的常見菜，無論節日還是日常，都不可或缺。將豆腐挖洞填入豬肉和蔥的餡料，煎至金黃，淋上勾芡水，最后撒上蔥花點綴，簡單中透露出家的味道。

4. 肉丸子的團圓之味

肉丸子是始興人節日慶祝時不可或缺的一部分。選用豬肉、蘿卜、香菇和蔥等材料剁碎，混入生粉攪拌成形后油炸或清蒸，香脆可口，寓意團團圓圓。

5. 灰水糍的古早滋味

灰水糍是始興的傳統甜點，選用糯米磨成粉，加入特殊植物熬制的水，揉捏成餅狀后蒸熟切片。無論是水煮還是煎炸，都軟糯可口，回味無窮。

6. 磨韭菜糍的獨特風味

這道小吃由浸泡一夜的糯米、韭菜和隔夜飯磨制而成，蒸或煎均可，搭配酸菜、榨菜等小菜，更添風味。當地人對它贊不絕口，回味無窮。

7. 糍粑的獨特制作方式

始興糍粑的制作方法獨特，糯米蒸熟后用大木棒錘打至黏稠，再配以糖水食用，口感清甜而不膩。

8. 芋頭扣肉的農村宴席主角

芋頭扣肉在鄉村宴會上不可或缺，雖與梅菜扣肉相似，但做法和味道卻截然不同，各具特色。

9. 始興花生餅的傳承

始興花生餅作為廣東韶關的傳統小吃，有著千年的歷史。這道色澤誘人、香酥可口的小吃是客家文化的一部分，深受人們喜愛。

10. 酸芋荷梗的獨特風情

酸芋荷梗是始興的百年傳統美食，男女老少皆愛。當地人對它的熱愛程度，甚至流傳著“千有萬有，不如酸芋荷下燒酒”的俗語。

(責任編輯：佚名)