韶關(guān)始興必吃美食清單！解鎖地道風(fēng)味(附詳細(xì)做法)

廣東韶關(guān)的始興縣，以其獨(dú)特的魅力被贊譽(yù)為“全國(guó)最美小城”，它坐落在嶺南交通要沖，人杰地靈，富饒的物產(chǎn)和友善的人民讓這里享有“粵北糧倉(cāng)”的美譽(yù)，同時(shí)又被譽(yù)為“南嶺明珠”。這個(gè)不那么為人熟知的小縣城，卻隱藏著豐富的文化和美食。如果你對(duì)探索未知的地方感興趣，或者是個(gè)美食愛(ài)好者，始興絕對(duì)值得你一探究竟。

1. 清化粉的魅力

清化粉，又名宰相粉或隘子米粉，是始興最具代表性的特色小吃之一。它選用優(yōu)質(zhì)的稻米和山泉水，經(jīng)過(guò)特殊工藝制成，口感獨(dú)特，久煮不爛，色澤透明，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。這道菜常搭配蘿卜絲、豬肉、芹菜和豆芽等食材炒制，不僅是家庭餐桌的常見(jiàn)菜肴，在宴會(huì)上也頗受歡迎。

2. 莙荙包的節(jié)日記憶

作為元宵節(jié)的傳統(tǒng)美食，莙荙包寓意著“祝君發(fā)達(dá)”。選用嫩綠的莙荙菜葉包裹肉、香菇、蝦米和芋頭等餡料，蒸煮至熟，色彩誘人，口感獨(dú)特。這道小吃雖制作簡(jiǎn)單，但對(duì)餡料搭配和蒸煮時(shí)間要求極高，需細(xì)心把控。

3. 釀豆腐的家常滋味

釀豆腐在始興是家庭餐桌上的常見(jiàn)菜，無(wú)論節(jié)日還是日常，都不可或缺。將豆腐挖洞填入豬肉和蔥的餡料，煎至金黃，淋上勾芡水，最后撒上蔥花點(diǎn)綴，簡(jiǎn)單中透露出家的味道。

4. 肉丸子的團(tuán)圓之味

肉丸子是始興人節(jié)日慶祝時(shí)不可或缺的一部分。選用豬肉、蘿卜、香菇和蔥等材料剁碎，混入生粉攪拌成形后油炸或清蒸，香脆可口，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。

5. 灰水糍的古早滋味

灰水糍是始興的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，選用糯米磨成粉，加入特殊植物熬制的水，揉捏成餅狀后蒸熟切片。無(wú)論是水煮還是煎炸，都軟糯可口，回味無(wú)窮。

6. 磨韭菜糍的獨(dú)特風(fēng)味

這道小吃由浸泡一夜的糯米、韭菜和隔夜飯磨制而成，蒸或煎均可，搭配酸菜、榨菜等小菜，更添風(fēng)味。當(dāng)?shù)厝藢?duì)它贊不絕口，回味無(wú)窮。

7. 糍粑的獨(dú)特制作方式

始興糍粑的制作方法獨(dú)特，糯米蒸熟后用大木棒錘打至黏稠，再配以糖水食用，口感清甜而不膩。

8. 芋頭扣肉的農(nóng)村宴席主角

芋頭扣肉在鄉(xiāng)村宴會(huì)上不可或缺，雖與梅菜扣肉相似，但做法和味道卻截然不同，各具特色。

9. 始興花生餅的傳承

始興花生餅作為廣東韶關(guān)的傳統(tǒng)小吃，有著千年的歷史。這道色澤誘人、香酥可口的小吃是客家文化的一部分，深受人們喜愛(ài)。

10. 酸芋荷梗的獨(dú)特風(fēng)情

酸芋荷梗是始興的百年傳統(tǒng)美食，男女老少皆愛(ài)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)它的熱愛(ài)程度，甚至流傳著“千有萬(wàn)有，不如酸芋荷下燒酒”的俗語(yǔ)。

(責(zé)任編輯：佚名)