淮安特色美食：拆骨掌翅到糖醋活鯉魚

1. 拆骨掌翅

這道菜以雞爪和雞翅熟制后去骨，再淋上鮮香的鹵汁制作而成。其形態完整，口感獨特，翅肉肥美，掌肉酥脆，味道鮮香爽口，是佐酒的理想選擇。

2. 漣水捆蹄

漣水捆蹄是源自江蘇淮安漣水縣高溝鎮的傳統小吃，已有超過百年的歷史。色澤醬紅，味道咸鮮中帶甜，口感鮮嫩而不膩，細嚼慢品，回味無窮。

3. 淮餃（餛飩）

作為淮安最具代表性的點心之一，淮餃以其滑爽的口感和獨特的制作工藝聞名。其皮薄餡大，甚至可以透字，點燃后會燃燒，別具一格。

4. 平橋豆腐

這道菜屬于淮揚菜系，選用豆腐切成菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁和香菜末，再用鯽魚腦提鮮。平橋豆腐口感細膩，美味可口，且經濟實惠，深受食客喜愛。

5. 朱壩小魚鍋貼

朱壩小魚鍋貼選用新鮮的小魚，以獨特的烹飪方式保留了食材的鮮美，讓人回味無窮。

6. 熗虎尾

用鱔魚尾部肉制作而成的熗虎尾，經過開水焯燙和調料拌制后，形似虎尾，口感鮮美。這道菜富含營養，對補五臟、療虛損有良好效果。

7. 糖醋活鯉魚

上桌時，糖醋活鯉魚的嘴巴和鰓還會動，生動形象。其肉質鮮嫩，酸甜適口，是讓人贊不絕口的傳統名菜。

8. 拆燴魚頭

經過炸香、加入濃湯燴煮，最后勾芡撒胡椒粉的拆燴魚頭，味道極其鮮美。每一道工序都精心制作，確保了這道菜品的獨特風味和豐富的口感。

(責任編輯：佚名)