江西廣豐的著名美食“清湯”，非物質文化遺產，你吃過嗎？

在江西省的上饒市廣豐區，有一個被稱為"廿四都"的小鎮。盡管這個小城鎮規模不大，但由于位于交通要道，它一直是周邊地區農產品交易的重要中心點。

同行的本地朋友提到，廿四都最負盛名的美食是當地稱為“清湯”的食品。我原本以為這是一道鮮美而少油鹽的湯品，然而當我看到街邊一位老奶奶正在包的小餛飩時，才恍然大悟——原來這就是傳說中的“清湯”。

廿四都的清湯與小餛飩外表相似，但更為小巧精致，面皮也更為薄透。

在一條街上的一家標榜為"百年老店"的小吃店里，一位小伙子熱情地向我們介紹他們的清湯曾被江西衛視大力推薦，并且他們制作清湯的歷史悠久，口味獨特，甚至已獲得了非物質文化遺產的認證。

店內兩位老人忙碌地包制著清湯，只見他們一手握著薄如蟬翼的面皮，另一手則用竹簽沾取肉餡，迅速而熟練地包裹進面皮中。竹簽飛舞間，肉餡與面皮完美融合，形成了一個個微型的清湯。

這些清湯包好后即刻下鍋烹煮。我剛點了一碗，大媽便立刻走到爐灶前，將數十個精心包裹的清湯投入沸水中。

在短短一分鐘內，她迅速用漏勺撈出清湯，放入碗中。她解釋說，為了保持清湯皮薄如紙的特點，煮制時間必須精確控制在一分鐘之內，以免皮子煮爛。

一碗清湯裝滿后，大媽又從另一鍋中舀起一個煮熟的荷包蛋放在碗里，然后端上餐桌。一碗大約有三十多個清湯，售價10元人民幣。

店里兩位老奶奶正一邊享用美食，一邊閑聊。今天正好是廿四都趕集的日子，她們趁此機會來鎮上與朋友聚會，品嘗這地道的清湯。

熱騰騰的清湯端上桌后，撒上了蔥花、香油和辣椒粉，看上去十分誘人。可能是我忙著拍攝而未能及時品嘗，感覺味道并沒有想象中驚艷。是否真是廿四都最好的清湯口味，也許只有廣豐本地的朋友能給出最準確的答案了。

(責任編輯：佚名)