浙江漁村阿姨巧用手藝，將海藻變身為珍稀“海燕窩”美食

浙江沿海漁村的老阿姨們利用海藻制作出一種美食，被稱(chēng)為“海洋燕窩”，你嘗過(guò)嗎？

在浙江省象山縣石浦鎮(zhèn)的一個(gè)小漁村里，名為沙塘灣。這里的居民自清代中葉從福建南部遷徙而來(lái)，至今已有四百多年的歷史了。這里被譽(yù)為“石浦福建村”。除了品嘗到新鮮的海鮮之外，在這個(gè)充滿(mǎn)原生態(tài)韻味的小漁村內(nèi)，據(jù)說(shuō)還有一種非常獨(dú)特的美食——被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“海洋燕窩”的巖衣凍。

沙塘灣雖小，但民風(fēng)淳樸，村民們都很熱情。在這里漫步時(shí)，經(jīng)常會(huì)遇到居民們友好地打招呼，并會(huì)自豪地說(shuō)這是亞洲飛人柯受良的故鄉(xiāng)。

在當(dāng)?shù)匾晃粺嵝陌⒁碳抑校覀兘K于見(jiàn)到了傳說(shuō)中的巖衣凍——一種用生長(zhǎng)在海島巖石上的海洋藻類(lèi)制作而成的膠狀食品，它含有豐富的礦物質(zhì)、膳食纖維以及多種維生素和活性物質(zhì)。夏季食用時(shí)，可以起到清涼解暑的作用。

這位阿姨端出了一碗冰鎮(zhèn)后的巖衣凍供我們品嘗。初次見(jiàn)到它的外觀有些像果凍，加上了桂花調(diào)味后味道更加香甜可口，吃起來(lái)清脆爽滑，十分令人滿(mǎn)意。那么如此美味的食品是如何制作出來(lái)的呢？阿姨非常樂(lè)意向我們展示整個(gè)過(guò)程。

第一次看到這種生長(zhǎng)在礁石上的巖衣海藻時(shí)，讓人難以想象它能變成如此美味的食物。由于富含膠質(zhì)，漁民們需要花費(fèi)大量時(shí)間和精力才能采集到少量的巖衣，并經(jīng)過(guò)清洗、敲打和晾曬等多道工序后，才能將其制作成可以食用的狀態(tài)。據(jù)阿姨介紹，僅清洗這一步驟就需要重復(fù)至少20次。

她告訴我們，傳統(tǒng)的做法是采用長(zhǎng)時(shí)間浸泡的方法來(lái)提取巖衣中的膠質(zhì)成分。首先，將適量的巖衣（大約兩把）放入熱水中浸泡整整一天一夜。

第二天早晨，阿姨會(huì)將已經(jīng)浸泡過(guò)夜的湯汁通過(guò)紗布過(guò)濾掉雜質(zhì)和渣滓，確保沒(méi)有殘留物。

接著輕輕擠壓紗布，使所有的液體充分析出。這些經(jīng)過(guò)處理后的巖衣殘余部分則不再使用。

經(jīng)過(guò)濾后得到的是米黃色的巖衣液，此時(shí)加入適量糖桂花并放入冰箱冷藏大約半小時(shí)左右就會(huì)凝固成果凍狀，晶瑩剔透的樣子非常誘人，可以直接拿出來(lái)享用。根據(jù)個(gè)人口味喜好還可以搭配冰糖水、牛奶或者其他水果一起食用，這種冰涼爽口的感覺(jué)非常適合夏季消暑。

阿姨還告訴我們，在上世紀(jì)七八十年代時(shí)，經(jīng)常有小販挑著擔(dān)子售賣(mài)巖衣凍。當(dāng)時(shí)每小碗的價(jià)格只需兩分錢(qián)，一天賣(mài)出三十斤左右的情況并不少見(jiàn)，收入可達(dá)三元（那時(shí)一個(gè)普通工人的日薪大約為一元左右）。

(責(zé)任編輯：佚名)