AI食堂的普及推廣為何受阻？早在2021年7月19日，上海的一家名為虹橋社區AI食堂就已經開啟了試運營階段。這家食堂因全程數字化管理和無人烹飪技術而備受關注，吸引了不少顧客。

該AI食堂的特點主要包括：

智能化流程：采用自助澆頭面檔作為例證，顧客只需放置碗在取餐處，機器自動壓制面條并烹煮，隨后加入湯料。支付方式多樣靈活。

菜品豐富且經濟實惠：中餐區提供大葷8元、小葷5元、素菜3.5元的定價標準，米飯2元可無限添加，并有免費湯供應。每小時可提供大量正餐和小吃類餐品，同時支持手機APP下單，以及“網訂柜取”的早餐服務。

機器人烹飪技術：AI食堂使用機器臂精確控制食材分量、油鹽糖攝取，確保菜品口味一致及營養均衡。目前，5分鐘內可生產100至200份素菜，制作葷菜則需約5至8分鐘，燉菜采用現做回溫的方式保證食品安全。

AI食堂通過集成機器人烹飪、全自動管理等科技元素于社區之中，為居民提供便捷的就餐體驗和清潔衛生的服務。此外，它也促進了公共服務領域的數字化轉型。

然而，盡管AI食堂在局部地區取得了一定的成功，卻并未在全國范圍內廣泛普及推廣。人們擔憂，這些高科技解決方案可能威脅到傳統廚師的職業生存空間。那么，究竟是技術進步的阻力還是其他因素阻礙了AI食堂的更廣范圍應用呢？

(責任編輯：佚名)