武岡美食達人戴姐與小蜜蜂的私房手工水餃制作

大家好，我是來自武岡的烹飪愛好者戴姐。今天，我將帶大家一起探索城步油茶的獨特魅力和制作技巧。

首先，讓我們準備一些新鮮食材：嫩玉米搭配400克精選油茶，再配以鮮姜、大蒜和小米椒，還有香脆的花生。別忘了那道獨特的家常冷飯粒，它為這道油茶增添了意想不到的美味。另外，糯高粱粑粑和一捧冷飯也是不可或缺的配料，拿在手里剛好是拳頭大小。

接下來，清洗一把新鮮的香蔥和香菜，用冷水沖洗干凈后浸泡10分鐘，使它們更加鮮嫩可口。

制作油茶的關鍵在于炒茶葉。首先，熱鍋加入少量豬油，這是增添香氣的秘密武器。接著放入茶葉，慢慢炒至散發出誘人的香氣。當茶葉香氣四溢時，倒入開水，待水沸騰后再煮約10分鐘，為油茶奠定濃郁的基礎。

在等待茶葉煮沸的過程中，我們可以準備辣椒、姜和大蒜。將辣椒用微波爐加熱一分鐘，生姜拍散切末，大蒜剁碎，然后混合小米椒，一起放入擂缽中搗爛。此刻，可以先將第一次煮好的茶湯過濾出來，這可是油茶的精華所在。

趁著燒水的時間，我們可以將擂缽中的茶葉和冷飯攪拌均勻，注意不要放太多冷飯，保持拳頭大小即可。現在開始用擂缽細細研磨，讓茶葉與冷飯完美融合。

當第二次煮好的茶湯時間到時，關掉火源。此時，我們已經可以準備蔥花和香菜了，切好后待用。接下來，讓我們來制作糯高粱粑粑，將第二次的茶湯濾出，準備第三次烹煮，記得用力擠壓茶葉以提取更多精華。

油茶的準備工作終于完成，是時候開始炸制了。只需適量油熱，直至金黃色即可盛出。至于糯高粱粑粑，我們選擇煎而不是炸，將所有材料混合在一起，耐心地等待美味的呈現。

今天的油茶制作就到這里，希望你們會喜歡這個視頻分享。感謝觀看，期待下次再見！

(責任編輯：佚名)