九月二十四日：深入探討信陽(yáng)菜制作——優(yōu)質(zhì)食材的奧秘與美味呈現(xiàn)

今日是九月二十四日，我們一同探討如何利用優(yōu)質(zhì)食材烹飪出美味的信陽(yáng)菜肴。

為什么說(shuō)信陽(yáng)菜獨(dú)特呢？

每天一道佳肴，讓我們共同探索精選食材的秘密。

1. 這是市場(chǎng)上選購(gòu)的一塊上等五花肉，觀察它的色澤。對(duì)比從信陽(yáng)直送來(lái)的土豬肉，在厚度和色澤上都呈現(xiàn)出明顯的優(yōu)勢(shì)。從信陽(yáng)運(yùn)送過(guò)來(lái)的優(yōu)質(zhì)五花肉，其品質(zhì)取決于豬的生長(zhǎng)周期與環(huán)境，兩年半左右的成長(zhǎng)時(shí)間造就了其厚實(shí)的質(zhì)感。而市面上所謂的“精品”五花肉通常生長(zhǎng)周期在八個(gè)月左右，因此在顏色與厚度方面均難以達(dá)到理想標(biāo)準(zhǔn)。今天特意購(gòu)入一塊進(jìn)行對(duì)比：中間是市場(chǎng)上選購(gòu)的“精品”五花肉，兩側(cè)則是從信陽(yáng)直送過(guò)來(lái)的土豬肉，直觀展示了兩者之間的差異。

2. 我們?cè)谌切抨?yáng)味館追求用優(yōu)質(zhì)食材烹飪出地道的信陽(yáng)菜，并與您共同品味美食。即將呈現(xiàn)給大家的便是我們?yōu)閱T工準(zhǔn)備的午餐——使用市場(chǎng)上選購(gòu)的五花肉制作的職工餐。我們的宗旨是將最好的食材獻(xiàn)給顧客，這就是三人行餐飲的獨(dú)特口碑：出品即人品，品質(zhì)即是生命。

3. 這是我們精心烹飪后的三百斤土豬肉，經(jīng)過(guò)兩次熬制后成為油脂精華。接下來(lái)的一周內(nèi)需在油中浸泡，以實(shí)現(xiàn)脂肪的轉(zhuǎn)化與凝固，達(dá)到理想的口感和風(fēng)味。即將與您共享的是成品菜品——每一塊都是由上等土豬肉精心制作而成，香氣濃郁而不膩、肉質(zhì)細(xì)嫩不干柴。有人好奇為何使用卡式爐進(jìn)行烹飪？實(shí)際上，保持菜肴的最佳狀態(tài)，確保其溫度恒定是關(guān)鍵所在，因此我們選擇使用卡式爐作為加熱工具。

請(qǐng)關(guān)注我，與我們一起暢享美食之旅，探尋全國(guó)范圍內(nèi)優(yōu)質(zhì)的食材，并共同探索河南菜的獨(dú)特魅力。三人行夕陽(yáng)會(huì)館期待您的加入。

(責(zé)任編輯：佚名)