今天，我想向大家介紹一道特別下飯的菜肴——干炸肉。這道菜在合肥非常受歡迎，在許多家常菜館和餐廳都能找到它的身影，因?yàn)檎娴姆浅＿m合搭配米飯。干炸肉一年四季都能制作，但秋季陽(yáng)光適中時(shí)烹飪出來(lái)的味道尤其美妙，肉質(zhì)干香且不會(huì)過(guò)于油膩。

選擇豬肉時(shí)，最好挑選肥瘦相間的五花肉，這樣烹飪出的肉才會(huì)更加香氣四溢。將肉切成約0.5公分的厚度，既不能太厚也不能太薄。接下來(lái)，放入大碗中腌制。調(diào)味料包括姜末（可以多放一些）、適量的鹽（因?yàn)橐３秩赓|(zhì)鮮嫩，不宜過(guò)多）、較多的生抽、少量的老抽和蠔油，以確保味道鮮美而不發(fā)黑。加入十三香增添風(fēng)味，充分?jǐn)嚢韬箅缰萍s15分鐘。

在挑選炸粉時(shí)，我選用了一款接近家鄉(xiāng)傳統(tǒng)配方的產(chǎn)品，僅含有八角、桂皮和花椒，簡(jiǎn)單純粹。將腌好的肉均勻地裹上炸粉，然后鋪在篩子上晾曬。經(jīng)過(guò)半天左右的陽(yáng)光照射，直到表面水分蒸發(fā)，呈現(xiàn)干爽狀態(tài)即可。

用小碗裝入適量蒸肉，撒少許清水，放入高壓鍋中，用蒸汽烹飪七八分鐘就完成了。打開(kāi)后香氣撲鼻，嘗一口，味道適中，與米飯搭配簡(jiǎn)直是絕配。肉質(zhì)Q彈有嚼勁，每一口都滿(mǎn)嘴流油卻不膩。我一口氣就享用了兩塊，剩下的裝入密封袋冷凍保存，可以享用好幾個(gè)月。

這道干炸肉簡(jiǎn)單易做，又美味可口，無(wú)論是家常便飯還是節(jié)日聚會(huì)都是不錯(cuò)的選擇。快試試看吧，讓你的餐桌增添一份獨(dú)特的風(fēng)味！

(責(zé)任編輯：佚名)