對于許多江西的朋友們來說，記憶中農村喜慶宴席上的壓軸佳肴，并非紅燒豬肉或糖醋魚，亦非燉煮的豬肘，而是那由巨大竹籃蒸煮出、熱氣騰騰的粉蒸肉。當揭開蓋子的瞬間，香氣彌漫，成為許多人難以忘懷的家鄉滋味。

今天，我們跟著美食達人分享一個特別的版本——芋頭粉蒸肉。當你夾起一塊，飽滿多汁的豬肉與香糯的米粉完美融合，而芋頭更是飽含了濃郁的肉香，每一口都讓人回味無窮。

食材清單:

做法:

1. 首先，腌制五花肉。將肉洗凈并擦干，切成約0.6厘米厚的片。在一個大碗中，放入切好的五花肉、姜末、紹興黃酒、豆腐乳、辣豆瓣醬、五香粉、砂糖，用手拌勻，確保每一片肉都充分裹上腌料。然后蓋上碗，放入冰箱冷藏約1小時。

2. 在等待的時間里，準備蒸肉用的炒米粉。使用干燥的鍋，加入米、糯米、花椒和八角，以小火慢慢翻炒大約5分鐘，直至米粒變為淺棕色。之后關閉火源，讓炒好的米粉稍微冷卻。

3. 將炒好的米粉放入破壁機打碎或用石臼研磨成粉狀。記住，只需輕輕打碎即可，切勿過細，以免影響蒸肉的口感。

4. 芋頭削皮后清洗干凈，切成與五花肉相似大小的片。

5. 將腌制好的五花肉和芋頭混合在一起。在另一個碗中，將研磨好的炒米粉與半杯水攪拌成糊狀，然后加入約15克生抽。接著，將米糊、混合好的五花肉、芋頭一起充分攪拌均勻。

6. 把所有食材倒入一個耐高溫的大碗中，因為蒸煮過程中米粉會膨脹。你可以選擇排列得整整齊齊，但隨意擺放也無妨，味道同樣出色。

7. 準備好蒸鍋，加入約2-3升水，將裝有粉蒸肉的碗放入蒸架上，蓋上鍋蓋。先用大火將水燒開，然后轉為中火，持續蒸煮70到90分鐘。別忘了期間要不時檢查蒸鍋以確保水分充足。

8. 當粉蒸肉蒸熟后，小心地從蒸籠取出，倒扣在一個大盤子上，最后撒上一點蔥花作為點綴。

就這樣，一道香氣四溢的芋頭粉蒸肉就完成了。不妨與家人一起分享這份美味吧！

(責任編輯：佚名)