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作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：83|發(fā)布時(shí)間：2024-10-23

美食制作分享：電飯鍋蛋糕

今天，我將與大家分享一個(gè)簡(jiǎn)單易學(xué)的電飯鍋蛋糕食譜。即使你對(duì)烘焙不熟悉，也不用擔(dān)心，只需遵循以下步驟，任何人都可以嘗試制作出美味的蛋糕。

首先，將雞蛋分離，蛋黃和蛋白分別放入兩個(gè)碗中。在蛋黃碗中加入適量食用油和少許白砂糖，攪拌均勻后篩入低筋面粉，繼續(xù)攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)，備用。
接下來(lái)，在蛋白碗中加入少量白砂糖和牛奶，用電動(dòng)打蛋器或手動(dòng)打至蛋白出現(xiàn)大氣泡，然后分三次加入剩余的白砂糖，每次攪拌至蛋白更加濃稠。蛋白打發(fā)到硬性發(fā)泡，即提起打蛋器，蛋白能形成直立的小角。
將一部分打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊中，沿同一方向輕輕攪拌均勻，再用刮刀翻拌，直至完全混合。確保蛋糕糊細(xì)膩無(wú)顆粒，然后再次加入剩余的蛋白，繼續(xù)攪拌均勻。
為了保證蛋糕不粘底，清潔電飯鍋內(nèi)膽并用廚房紙巾擦干水分。在內(nèi)壁涂抹一層油，預(yù)熱電飯鍋。將攪拌好的蛋糕糊倒入預(yù)熱后的電飯鍋中，輕輕搖晃使氣泡排出，蓋上鍋蓋，選擇煮飯模式。
在電飯鍋出氣孔上覆蓋一層濕毛巾，待電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳至保溫狀態(tài)后，保持此狀態(tài)約30分鐘。之后再次按下煮飯鍵，重復(fù)上述步驟，再等待20分鐘左右即可。
時(shí)間到后，取出電飯鍋內(nèi)膽，蛋糕會(huì)自然脫模，放在冷卻架上稍微晾涼。切開(kāi)即可享用美味的電飯鍋蛋糕。

蛋白打發(fā)至關(guān)重要，如果沒(méi)有電動(dòng)打蛋器，可以使用手動(dòng)攪拌，但務(wù)必保證充分打發(fā)至濃稠狀態(tài)。
混合蛋白和蛋黃糊時(shí)要小心，沿同一方向輕輕攪拌，避免一次性倒入所有蛋白，應(yīng)分次加入，確保充分混合。
倒蛋糕糊前，記得輕輕震一下電飯鍋內(nèi)膽，以排出氣泡，防止蛋糕出現(xiàn)空洞。
制作過(guò)程中，盡量選擇有蛋糕模式的電飯煲，如果沒(méi)有，使用煮飯鍵即可。但要注意保持電飯煲密封，避免蒸汽逸出。我是在出氣孔上蓋了濕毛巾來(lái)實(shí)現(xiàn)這一效果。

(責(zé)任編輯：佚名)