烏蘭察布特色美食之九大風味佳肴(烏蘭察布集寧美食)

1. 卓資山熏雞

卓資山熏雞是內蒙古自治區烏蘭察布市卓資縣的傳統名吃，至今已有近百年歷史，是中國三大名雞之一。以個大體肥、色澤紅潤、味道鮮美、肉質細嫩而聞名。1956年在全國熟食制品展覽會上，卓資山熏雞同山東德州扒雞、河南道口燒雞等，并列為馳名全國的名雞。這道菜的歷史久遠，而它的口味卻從未改變，仍然是當地人的喜愛。所以，無論你在哪里嘗試，都會找到卓資山熏雞獨特而美妙的風格。

2. 四子王旗燜羊肉

四子王旗大部分是牧區，盛產羊，做出羊肉味道鮮美，肉質細嫩，無膻腥味。燜羊肉是草原人民針對外族人不習慣手把肉吃法而專門制作的美食。做法是選擇和手把肉一樣的羊肉塊和生羊油塊（以熱化后能覆蓋羊肉為準），制作時放少量水，然后加調料、醬油、慢火燜煮，時間上以熬干鍋里的水即可（大約40-60分鐘）。燜羊肉色澤紅紫油潤，肥而不膩，鮮嫩味濃，讓人回味無窮。這道菜的制作過程中加入了羊油的特點，使得它帶有獨特的風味，而羊肉本身也極具口感。

3. 濃湯燴三寶

濃湯燴三寶選用烏蘭察布的特產土豆、莜面和羊肉為原料，經過特別調制的高湯燴制而成。此菜的精髓在于湯汁的濃稠度，湯汁稀了就失去了濃香的味道，湯汁太濃就破壞了口感，只有將湯汁調的恰到好處，整道菜的味道才能發揮到極致。土豆、莜面和羊肉是三種不同的口感，而高湯燴卻讓它們融合在一起。這道菜最大的特點是它能讓你品出各種風味，且口感上都很舒適。

4. 油崩山雞

所選用的山雞是經過特種養殖的，肉質細嫩，味道鮮美，口感好于野生山雞，而且營養價值豐富。其外形美觀，鮮嫩的生菜上，擺放一塊塊經過油炸的山雞肉塊，色澤紅潤，香味撲鼻，吃起來滋味十足。這道菜最大的特點是它能將山雞本身的風味展現得淋漓盡致。

5. 豐鎮月餅

內蒙古自治區烏蘭察布市豐鎮市的特產，豐鎮市出產的月餅雖然沒有華麗的外表，但是用料實惠，很符合當地人樸實的性格。月餅之所以好吃，其原因是選用了當地的優質深井礦泉水，無污染的特級小麥粉，純胡麻油，一級白糖、冰糖和蜂蜜等原料，現磨現用，不加任何添加劑，采用有二百多年歷史的傳統工藝烘焙而成。月餅色澤鮮潤，香酥可口。這道菜最大的特點是它能讓你品出各種優質原料。

6. 草原土匪雞

草原土匪雞選用大草原無污染的特產活雞做為原料，經油燜燒制而成。其肉質細嫩，滋味鮮美，而且營養豐富，有滋補的功效。這道菜最大的特點是它能讓你品出各種優質原料。

(責任編輯：佚名)