·首先準備好面團，將面粉、水和適量鹽攪拌混合，攪成絮狀后用手揉制成餅狀面團，這個面團應該略硬一點。然后讓面團靜置二十分鐘，以便醒面。

·醒面的面團表面抹上一層薄薄的面粉，以防粘附，然后使用搟面器將面團搟成一個大片狀，大概有1厘米厚。整個過程需要謹慎操作，以免造成面團破裂或撕碎。

·搟好的面片再次抹上一層薄薄的面粉，然后按照自己喜歡的寬度將面片對折，切好以后，要確保面條不粘連。可以使用筷子輕輕地分開面條，以免造成混亂或粘連。

·接下來是調料階段，將蒜末、蔥花、小米辣、辣椒面和白芝麻放入一個碗中，倒入熱油激發出香味。然后再加入兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺蠔油以及少許鹽和糖。最后將香菜攪勻備用。

·鍋里燒開水，然后下入面條煮熟，待面條煮熟后，用冷水快速浸泡以去除多余的熱量。在這一步驟中需要謹慎操作，以免造成面條過度煮或變硬。

·完成涼水浸泡后，將面條瀝干水分，放入碗中，然后將調好的料汁淋上面條。這樣一碗酸辣開胃的手搟面就成功地制作好了，這道美食絕對能滿足你的口味需求。

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