肉肉香胤鹵皇今日分享:超經(jīng)典絕味牛肉制作全攻略

今天我要分享的就是一道超級有名的經(jīng)典美食——絕味牛肉。聽說這道料理在河北滄州特別有名，去早點就可以買到，而且每天只賣200多斤，所以如果你想要嘗試，就一定要早點去排隊購買了！但別擔(dān)心，因為今天我會教大家怎么樣自己制作絕味牛肉，不用排隊，你也可以享受這道美食的樂趣。

原料：新鮮的牛腱子肉5千克

首先我們需要準(zhǔn)備一下所有的原料。這里面包括了牛腱子肉、草果、肉桂、八角、花椒、丁香、白芷、紅豆蔻、白豆蔻、山柰、砂仁、陳皮、香茅草、良姜、小茴香、香葉、甘草、孜然、干辣椒和蛤蚧等。這些都是很重要的配料，所以一定要準(zhǔn)備好。

調(diào)料：紹興黃酒400克，紅燒汁500克，魚露1瓶，牛肉醬500克，郫縣豆瓣醬30克，永豐香辣醬30克，阿香婆牛肉醬30克

除了原料之外，我們還需要準(zhǔn)備一下調(diào)料。這里面包括了紹興黃酒、紅燒汁、魚露、牛肉醬、郫縣豆瓣醬、永豐香辣醬和阿香婆牛肉醬等。這一些調(diào)料都是很重要的，所以一定要準(zhǔn)備好。

熟鹵制加工流程：

1.鹵鍋上火倒入25千克純凈水，加入雞架5只，老鴨子1只，豬肉皮4斤，豬大腿骨5斤，（以上全部成品洗凈改刀，焯水撇凈泡沫，在洗干凈后放入鹵桶里）大火燒開后改小火熬制5小時。

2.再加入全部蔬菜料大火燒開改小火慢慢熬制全部蔬菜料熟爛，然后過濾全部渣料留湯大約的15千克骨頭湯。

3.把香料包放入鹵桶里，再把全部調(diào)料放到鹵桶里調(diào)勻中火燒開熬出香味。

4.把牛腱子肉放到鹵桶里大火燒開小火慢慢熬制1.5小時，然后關(guān)火冷鹵12小時即可走菜品嘗了。

(責(zé)任編輯：佚名)