夏日美食攻略及小貼士,吃貨必備指南
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發(fā)布時(shí)間:2025-06-17
夏天已經(jīng)到來,天氣逐漸變熱,這時(shí)候來點(diǎn)開胃又下飯的小吃是再好不過了。今天就為大家?guī)硪坏澜?jīng)典的江油肥腸做法,不僅味道鮮美,而且制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)。
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江油肥腸
材料:

豬大腸250克、生姜1塊、大蔥1根、冰糖適量、豆瓣醬1勺、花椒十幾粒、干辣椒3-5個(gè)、八角2顆、蒜3-5瓣、桂皮1小段、草果1個(gè)、三萘2片、香葉3片、醬油1勺、鹽適量。

做法:
首先,市場(chǎng)購(gòu)買的豬大腸已經(jīng)初步處理過,但里面仍有一些油脂需要進(jìn)一步清洗。將豬大腸放入清油中搓洗,這樣可以更好地去除內(nèi)臟中的雜質(zhì)和肥油,并用溫水洗凈。
接著,在溫水中加入白醋浸泡10分鐘,再?gòu)氐讻_洗干凈以減少腥味。
然后把豬大腸切成小段備用。
將生姜、大蔥切片,蒜拍碎。在鍋中倒入少量油,放入冰糖用冷油炒出糖色(注意要用小火慢慢熬制)。
當(dāng)糖變成紅褐色時(shí)加入已經(jīng)清洗干凈的豬大腸翻炒均勻后撈起備用。
繼續(xù)在鍋里加熱,加入豆瓣醬、干辣椒、蒜片、姜片等調(diào)料爆香。
隨后倒入足夠的開水將所有材料完全淹沒。
最后放入準(zhǔn)備好的肥腸煮約1小時(shí)左右即可。
小貼士:
- 使用清油可以更有效地清潔豬大腸,去除油膩和異味。
- 白醋能夠軟化大腸并減少腥味。
- 炒糖色時(shí)用冷油下鍋,并且以最小火慢炒至金黃色。
同事A:這道肥腸的味道幾乎與外面餐館里的一樣,完全沒有臭味。
同事B:哇塞,真的好好吃!肥腸軟糯有勁,還帶點(diǎn)麻辣感,真是太喜歡了。
同事C:第一次聽說可以用清油清洗豬大腸,感覺很新奇,下次我也要試試。
通過掌握以上這兩個(gè)小技巧,在家也能輕松做出美味的江油肥腸。喜歡的朋友不妨動(dòng)手嘗試一下吧!
(責(zé)任編輯:佚名)