夏天已經(jīng)到來，天氣逐漸變熱，這時候來點開胃又下飯的小吃是再好不過了。今天就為大家?guī)硪坏澜?jīng)典的江油肥腸做法，不僅味道鮮美，而且制作方法簡單易學(xué)。

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江油肥腸

材料：

豬大腸250克、生姜1塊、大蔥1根、冰糖適量、豆瓣醬1勺、花椒十幾粒、干辣椒3-5個、八角2顆、蒜3-5瓣、桂皮1小段、草果1個、三萘2片、香葉3片、醬油1勺、鹽適量。

做法：

首先，市場購買的豬大腸已經(jīng)初步處理過，但里面仍有一些油脂需要進一步清洗。將豬大腸放入清油中搓洗，這樣可以更好地去除內(nèi)臟中的雜質(zhì)和肥油，并用溫水洗凈。

接著，在溫水中加入白醋浸泡10分鐘，再徹底沖洗干凈以減少腥味。

然后把豬大腸切成小段備用。

將生姜、大蔥切片，蒜拍碎。在鍋中倒入少量油，放入冰糖用冷油炒出糖色（注意要用小火慢慢熬制）。

當(dāng)糖變成紅褐色時加入已經(jīng)清洗干凈的豬大腸翻炒均勻后撈起備用。

繼續(xù)在鍋里加熱，加入豆瓣醬、干辣椒、蒜片、姜片等調(diào)料爆香。

隨后倒入足夠的開水將所有材料完全淹沒。

最后放入準(zhǔn)備好的肥腸煮約1小時左右即可。

小貼士：

- 使用清油可以更有效地清潔豬大腸，去除油膩和異味。

- 白醋能夠軟化大腸并減少腥味。

- 炒糖色時用冷油下鍋，并且以最小火慢炒至金黃色。

同事A：這道肥腸的味道幾乎與外面餐館里的一樣，完全沒有臭味。

同事B：哇塞，真的好好吃！肥腸軟糯有勁，還帶點麻辣感，真是太喜歡了。

同事C：第一次聽說可以用清油清洗豬大腸，感覺很新奇，下次我也要試試。

通過掌握以上這兩個小技巧，在家也能輕松做出美味的江油肥腸。喜歡的朋友不妨動手嘗試一下吧！

(責(zé)任編輯：佚名)