味蕾深處的回憶篇第289章

探尋記憶中的美味——經(jīng)典甜品冷糍團(tuán)

在江南水鄉(xiāng)的春末夏初，一款老少皆宜的素食甜點(diǎn)——“冷糍團(tuán)”成為清涼佳品。它以糯米為主要原料，是當(dāng)?shù)鬲?dú)具風(fēng)味的特色小吃。制作過程別具一格：先將泡好的糯米煮熟，再倒入石臼中，加入少許涼開水以防粘鍋。邊搗邊翻動(dòng)，直至糯米完全搗成細(xì)膩的糊狀。

將搗好的糯米取出放在案板上，預(yù)先涂抹一層芝麻油以防止粘連。再次均勻地涂抹一層芝麻油在粉團(tuán)表面，待其冷卻備用。接下來，將黑、白芝麻分別淘凈后用中火炒至香熟，待冷卻后磨成細(xì)末，加入適量白糖攪拌均勻，制成餡料。

在手上涂抹少量芝麻油，取一小塊熟粉團(tuán)捏成窩狀，放入拌好的芝麻餡，包成湯圓形狀。將兩面沾上白芝麻，即可食用。此外，也可以用熱植物油稍微煎一下，這樣既能品嘗到糯米的綿軟與韌性，又能感受到糖與芝麻的香甜滋味。

在江南某些地方，游客可以觀賞到純手工制作糍粑的過程。熟糯米被倒入石臼中，兩人一邊載歌載舞，一邊分工合作：一個(gè)負(fù)責(zé)搗糯米，另一個(gè)負(fù)責(zé)揉搓。這一幕生動(dòng)地展現(xiàn)了傳統(tǒng)民俗風(fēng)情，吸引了眾多游客前來品嘗。

江南不僅風(fēng)景古樸，還擁有豐富的傳統(tǒng)文化。雖然時(shí)光荏苒，許多事物已不再如往昔般美好，但那些難忘的味道依然深藏在我們的記憶中，如清脆的嫩筍、新鮮的馬蘭頭和被譽(yù)為天然之珍的薺菜。

江南地區(qū)美食眾多，其中素面更是獨(dú)具特色。尤其在寺廟里，很多都有自己的風(fēng)味小吃。一碗碗量足味美的素面，面條軟硬適中，柔潤有嚼勁。搭配著香菇、豆干、芹菜、黃豆芽等素什錦，色香味俱佳。

追溯至遙遠(yuǎn)的唐朝，詩人王維曾寫道：“香飯青菰米，嘉蔬綠筍莖。”南宋詩人陸游也有“菜把青青間藥苗，豉香鹽白自烹調(diào)”的名句。這些詩句反映了我國素食文化的悠久歷史。明代詩人陶望齡更是以詩表達(dá)了對(duì)食素的看法：“物我同來本一真，幻形分處不分神。如何共嚼娘生肉，大地哀號(hào)慘煞人。”他描繪了食肉的悲慘景象，讓人感同身受，從而認(rèn)識(shí)到吃素是人生最好的選擇。

素食代表著安然祥和的生活態(tài)度，將身心歸于清凈之中。在日復(fù)一日的飲食生活中，感受生命的平等與珍貴，懷著慈悲仁愛之心對(duì)待萬物，便能擁有心容世間而不爭、意納萬物且自明的智慧境界。

(責(zé)任編輯：佚名)