尋找重慶老味道：一場周末的解放碑探秘

重慶晚報慢新聞記者 何浩/文 畢克勤/圖

“老重慶”的美食記憶你能說出幾個？今（3）日，渝中區在解放碑步行街啟動有“顏”有“味”新春美食節活動。上游新聞·重慶晚報慢新聞記者了解到，整個美食節將持續至2月8日元宵節，期間渝中區將開展線上線下美食大促、“渝中名菜大比拼”等系列活動。值得一提的是，今日起至5日，解放碑步行街還以場景化方式展出了“老重慶”記憶中的美食：正東擔擔面、丘二館雞湯、小濱樓小吃還有古法熬制的火鍋等，讓市民大飽“眼福”和“口福”。

新春美食節在解放碑開幕

老重慶非遺美食受市民熱捧

今日，記者來到解放碑步行街，看到現場以場景化方式展示了包括重慶金牌宴、風味小吃宴、重慶小面宴和重慶火鍋宴組成的特色宴。相關負責人告訴記者，還將舉行“重慶大宴”等您品鑒、“大廚說菜”為你講述金牌菜肴的味道故事活動。值得一提的是，這些美食的制作技藝不少已成為非物質文化遺產，承載了不少重慶人成長記憶。

比如，已入選市級非物質文化遺產的正東擔擔面傳統制作技藝、丘二館燉雞湯傳統制作技藝、巴將軍古法熬制火鍋的技藝等。

今日，記者看到現場展示了正東擔擔面的制作場景，負責人介紹說：正東擔擔面是重慶特色風味飲食之一，已有100多年歷史。在正東擔擔面工作了十余年的張繼紅，現場給市民們分享了正東擔擔面的制作，張繼紅說，正東擔擔面麻辣鮮香，是典型的重慶小面，僅調料就有18種。記者看到現場展示的小濱樓佳肴，小濱樓工作人員介紹說：上世紀七八十年代，小濱樓的小吃真是火，糯米圓子、小湯圓現在想起來都是美味。此外，還有丘二館的雞湯在“老重慶”心中也是一道美味，前身為1943年在新生市場（現解放碑美美時代百貨）創辦的丘三館。1949年，丘三館的廚師開辦了新的燉雞湯館，取名丘二館。現場，丘二館八一路店廚師長葉繼榮給市民分享了一道“湯清油黃”的好雞湯熬制的訣竅。

今日，記者看到現場展示了各種名菜，其中包括重慶金牌宴、風味小吃宴、重慶小面宴和重慶火鍋宴。相關負責人告訴記者，還將舉行“重慶大宴”等您品鑒、“大廚說菜”為你講述金牌菜肴的味道故事活動。此外，渝中區各商場、購物中心1200多家熱門美食餐廳都通過線上線下聯動的方式參與到了這場美食狂歡派對中。比如，大都匯東方廣場推出70元團100元、500元團800元闔家團圓餐促銷活動，龍湖時代天街推出9.9元50道招牌菜天街通吃卡，東水門老街推出茶藝、花藝、琴藝表演和免費體驗學習活動等。此外，在今日的啟動活動上，渝中區商務委還與美團點評簽署了《國際美食名城戰略合作框架協議》，雙方將在智慧餐飲合作、消費新場景打造、餐飲產業發展合作等方面進行長期合作。

(責任編輯：佚名)