#餐桌佳肴推薦#今天中午烹制了一道口感酥軟、特別適合老年人品味的茄盒。應季的農村蔬菜資源豐富，怎么吃都吃不完！近期的辣椒和茄子在雨水滋養下長得旺盛，提供充足的食材選擇。換個烹飪方式，嘗試制作茄盒，這道菜非常適合照顧老人的需求，口感細膩且營養美味。

從田間摘取的新鮮茄子，先削皮去蒂，然后均勻切片并用清水浸泡。在水中加入適量的鹽和幾滴白醋，這道工序是確保茄盒外酥里嫩的關鍵。

選用肥瘦適宜的豬肉，將其剁成肉末，并加入姜、蔥、花椒粒、胡椒粉、料酒、味精和雞精進行調味攪拌。浸泡過的茄片瀝干水分后，小心地在每一片中填充肉末，完成填充后的茄片擺放在筲箕上排列整齊。準備一碗加了水的芡粉混合物，并調入適量的鹽，確保芡粉稍微干燥一些。熱油起鍋，當油溫適宜時，將裹滿肉餡的茄片逐一浸入混有水和干芡粉的溶液中，使其表面均勻覆蓋一層芡粉后，輕輕放入油鍋中炸制，期間需避免頻繁翻動，待兩面呈現金黃色即可撈出。

完成烹飪的茄盒外酥里嫩、口感豐富。一口咬下，肉餡鮮美多汁，每一口都充滿了幸福的味道。如果喜歡辛辣口味，還可以搭配辣椒面食用，那滋味既刺激又過癮，無疑是在最美時光中享受美食和珍貴相遇。

(責任編輯：佚名)