螃蟹一蒸就老？少了這一步，螃蟹肉老腥味重

你是否也曾感嘆過，一旦將螃蟹蒸煮過度，便失去了原本的風味？若是不小心未能完全蒸熟，更是讓人食之無味。即便如此，仍有許多人熱衷于品嘗陽澄湖大閘蟹的美味。這些螃蟹還未出水便已備受矚目，更有許多出口至世界各地。

陽澄湖的大閘蟹以其碩大的體型、上乘的品相以及豐富的蟹黃而聞名遐邇。這里的螃蟹活力四溢，即便被繩索束縛，也能在保鮮柜中存活數日。正是由于這些優點，讓眾多富人趨之若鶩。

今天，我們將深入探討如何正確蒸煮螃蟹這一話題。

眾所周知，過度的蒸煮會使螃蟹失去美味。因此，很多人不敢長時間蒸煮螃蟹，以免影響口感。然而，如果未能充分蒸熟，食用起來同樣令人失望。即便再次回鍋加熱，其味道也會大打折扣。

陽澄湖當地人在食用螃蟹時并無太多講究，只需用清水簡單清洗即可。

然而，在蒸煮之前，我們需注意以下幾點：將螃蟹翻轉過來，使殼朝下、爪朝上。此外，可以在螃蟹上方放置一些香蔥和生姜，這樣不僅能增添香氣，還能讓蔥姜中的水分隨著蒸汽滲透到螃蟹內部，從而提升口感。值得一提的是，蒸煮時最好連同繩子一起進行，這樣可以避免螃蟹在蒸煮過程中亂動，使得成品更加美觀，蟹黃也不易流失。

(責任編輯：佚名)