難怪飯店蒸螃蟹好吃無(wú)腥味，除了要加生姜，還要多加2味調(diào)料，才會(huì)鮮嫩

原來(lái)飯店里蒸出來(lái)的螃蟹之所以如此美味且無(wú)腥味，除了加入生姜外，還需要另外兩種不可或缺的調(diào)料。

九月份是品嘗河鮮的最佳時(shí)期之一，尤其是螃蟹最為肥美。人們常說(shuō)“九月食雌蟹，十月食雄蟹”。中秋節(jié)時(shí)分，家庭聚會(huì)中的一盤(pán)大閘蟹更是增添了不少團(tuán)圓的氛圍。然而，并不是每個(gè)人都能掌握蒸制螃蟹的方法，有些人做的螃蟹肉質(zhì)干癟且老硬，這往往是因?yàn)榕腼兎椒ú划?dāng)所致。

不少人認(rèn)為蒸螃蟹很簡(jiǎn)單，只需將大閘蟹清洗干凈后放入鍋中蒸煮即可。實(shí)際上，在操作過(guò)程中還需要注意很多細(xì)節(jié)問(wèn)題，比如需要添加哪些調(diào)料等。如果使用了不合適的調(diào)料，就可能毀掉一整盤(pán)美味的螃蟹。

河鮮通常帶有腥味，因此烹飪時(shí)要去除這種味道，大多數(shù)人會(huì)用生姜來(lái)去除腥氣。然而，專業(yè)的廚師告訴我們，在蒸制螃蟹的過(guò)程中，除了加入生姜外，還需要添加兩種不可或缺的調(diào)料，否則蒸出來(lái)的螃蟹腥味大且口感不佳。

接下來(lái)我會(huì)分享如何正確地蒸制螃蟹的方法，讓大家在中秋節(jié)時(shí)能夠?yàn)榧胰藴?zhǔn)備一盤(pán)美味可口的大閘蟹。首先，食材的選擇至關(guān)重要，建議選擇活蹦亂跳的新鮮螃蟹。挑選活螃蟹的小技巧是觀察它們的嘴巴是否冒泡泡，并輕輕觸碰眼睛和腿以檢查是否有反應(yīng)。

買回螃蟹后，需要先將它們放置在淡鹽水中養(yǎng)一段時(shí)間，以便讓螃蟹吐出肚子里的泥沙。之后用清水沖洗兩遍，確保螃蟹干凈無(wú)雜質(zhì)。接著使用一根針在螃蟹頭部?jī)蓚?cè)各扎一下，并將其腿部朝上放入蒸鍋中。同時(shí)，在鍋里加入適量的水、幾片生姜和另外兩種調(diào)料——大蔥段與花椒。

接下來(lái)，將準(zhǔn)備好的螃蟹放在鍋內(nèi)蓋緊鍋蓋，用大火蒸煮10至20分鐘。具體時(shí)間根據(jù)螃蟹大小而定：小一些的螃蟹大約需要蒸制10到15分鐘；較大且數(shù)量較多的情況下，則需要蒸15到20分鐘左右。

將蒸好的螃蟹取出，搭配適量生抽與香醋調(diào)制成醬汁享用，這樣剝出來(lái)的蟹肉不僅鮮嫩可口而且沒(méi)有腥味，同時(shí)也能保持蟹黃的完整。希望上述方法能幫助大家在家中輕松制作出美味的大閘蟹。

(責(zé)任編輯：佚名)