桐城有什么好吃的桐城十大名菜桐城必吃美食推薦

我雖然不常下廚，但在家中也有兩位烹飪高手——丈母娘和妻子。他們精湛的廚藝滿足了家人的味蕾，也讓我對廚房的藝術產生了興趣。周末閑暇時，我會跟隨妻子學習烹飪技巧，她的鼓勵和支持使我得以提升廚藝。然而，在她懷孕后，我們請來了丈母娘，這也意味著我大廚之路的暫時結束。

上周日早晨，我突發奇想要做手搟面，但找不到搟面杖，一家子只好吃了片兒湯，盡管如此，搭配隔夜的汆肉湯，味道還是相當不錯。次日，我購得搟面杖后再次嘗試，揉面、搟面，并用相同的湯底下鍋，這次獲得了家人的高度評價，不過他們更贊賞的是丈母娘的手藝。

妻子對雞蛋皮情有獨鐘，這讓我想起了家鄉桐城的美味——土雞蛋攤成薄餅，冷卻后卷起切條，與面條一起烹煮或搭配燙菜，口感獨特。然而，忙碌的早晨不允許我嘗試新菜品，只能在心中回味家鄉的豐糕、孔城米餃和風味獨特的水芹菜。

當時間緊張時，桐城人有款便捷美食——泡炒米。《打豬草》戲曲中提到它，可見其在當地的地位。泡炒米可以是雞蛋直接煮在白水中，也可以煎蛋后與炒米搭配，甜咸皆宜。隨著生活水平的提升，泡炒米也出現了改良版，如用雞湯代替白開水，增添了一絲奢華。

如果不吃泡炒米，家鄉的傳統早餐可能是隔夜剩飯或粥。夏天，人們更偏愛粥來補充水分，配上腌制蔬菜和黃豆，簡單卻美味。尤其黃豆經過炒熟調味，與稀飯搭配，帶來無比的滿足感。

桐城最讓人稱道的美食要數山粉圓子燒肉了。山粉是紅薯淀粉制成，加入水后煎成餅，冷卻切塊。至于為什么叫“圓子”，我猜測可能是因為形狀，但烹飪這道菜的是家里的長輩。他們將豬肉燒至適中，與滑嫩的山粉完美結合，甜而不膩。

春天，我會嘗試制作蒿子粑，盡管它在《舌尖上的中國》中短暫出現，但它卻是桐城人對春天的獨特記憶。小時候，我期待三月三的到來，因為那時可以品嘗到媽媽或鄰居送來的美味蒿子粑。如今，我在外地模仿制作，但口感略有不同。

除了蒿子粑，老家過生日時還會做一種大而飽滿的糖粑，用面粉發酵后包入白糖或紅糖，蒸熟后底部會留下綠色葉印。盡管現在我因健康考慮不再常吃甜食，但對它的回憶仍讓我感到溫暖，尤其是那首有趣的童謠：“做大粑、做小粑，大粑家里吃、小粑送隔壁……”

(責任編輯：佚名)