貴州安順是一座美食的寶藏城市，特色美食令人回味無(wú)窮。首先不得不提的是舊州雞辣子。雞肉與辣椒的完美結(jié)合，在熬煮中相互交融。紅紅的色澤，看著就令人食欲大增，每一口都仿佛在舌尖上燃起了一團(tuán)火，是安順人過(guò)年時(shí)必不可少的美味，也讓外地游客品嘗到了安順的獨(dú)特風(fēng)味。

安順裹卷是當(dāng)?shù)氐娜藲饷朗场Ｖ谱靼岔樄恚紫纫獪?zhǔn)備好材料，包括大米、綠豆、豆芽、酸蘿卜、黃瓜絲、辣椒醬等。將大米和綠豆混合后浸泡數(shù)小時(shí)，磨成細(xì)膩的米漿，然后把米漿均勻地?cái)傇谔刂频恼艋\布上，用大火蒸熟，形成薄如蟬翼且頗具嚼勁的卷皮。接著準(zhǔn)備餡料，豆芽洗凈焯水，酸蘿卜切成絲狀，黃瓜也切成絲備用。吃的時(shí)候，在卷皮里放上適量的豆芽、酸蘿卜、黃瓜絲等豐富的餡料，再根據(jù)個(gè)人口味搭配上香辣的辣椒醬，將其卷起來(lái)，一個(gè)安順裹卷就完成了。一口下去，口感層次豐富，清涼可口，尤其適合在炎熱的夏天品嘗，讓人瞬間食欲大開(kāi)。

油炸雞蛋糕是極具特色的早點(diǎn)。雖名為雞蛋糕，但與常見(jiàn)的蛋糕大不相同。它以大米和黃豆混合水發(fā)酵后的漿液為原料，經(jīng)過(guò)油炸而成，分為加肉餡和原味兩種。外層酥脆，里面是肉末、蔥和辣椒的混合餡料，獨(dú)特的口感和香氣，讓吃過(guò)的人都贊不絕口，是開(kāi)啟美好一天的絕佳選擇。

油炸粑稀飯也是不容錯(cuò)過(guò)的美味。香甜軟糯的口感，猶如童年的溫馨回憶。豬油小火慢炸的豆沙粑，外酥里糯，與熬煮香甜的白稀飯相得益彰。再加上炒香的引子，澆上熱油，將炸得香脆的油炸粑蓋于面上，與米糊攪和，香糯纏綿的滋味讓人難以忘懷。

小鍋涼粉更是安順美食的獨(dú)特代表。名字里帶“涼”字，實(shí)則是米涼粉，與普通的透明涼粉不同。其湯里加入了霉豆腐調(diào)料，散發(fā)著獨(dú)特的臭香味道，聞起來(lái)臭，但吃起來(lái)唇齒留香，讓人回味無(wú)窮。

還有奪奪粉，這道美食雖名為“粉”，實(shí)則是一種什錦火鍋。小巧玲瓏的砂鍋能煮遍各種食材，每家店都有自家秘制的湯鍋底，酸湯、麻辣、酸辣等口味各異，搭配米豆腐、肉沫、酸菜等配菜，讓人吃得心滿意足。

安順屯堡灌湯豬蹄絕對(duì)值得一試。豬腳經(jīng)過(guò)多次脫水、脫脂的油炸處理，再搭配本地調(diào)味料和不同口味的湯底，軟糯入味，肥而不膩，入口即化，搭配嚼勁十足的豬蹄筋，簡(jiǎn)直是完美的組合，是安順的地標(biāo)性美食。

安順的美食猶如一顆顆璀璨的明珠，散發(fā)著獨(dú)特的魅力，等待著人們?nèi)テ穱L、去發(fā)現(xiàn)。上述這些美食，無(wú)論是口感還是氣味，都深深地植入了人們的心里，使人久久不能忘懷，令人情有獨(dú)鐘。這也許就是安順美食所帶來(lái)的特殊魅力吧！

(責(zé)任編輯：佚名)