貴州小鎮(zhèn)·美食之都：尋味安順美餅和酥油酯

#安順美食之都# 安順，這座藏在貴州山水間的小城，被譽(yù)為“黔中一絕”的美食之都。人們常說(shuō)：“玩樂(lè)在貴陽(yáng)，吃喝在安順”，足見(jiàn)其在美食江湖的地位。這里的小吃，不僅扎根于山野風(fēng)味，也融匯了市井煙火氣，每一口都是對(duì)生活的細(xì)膩表達(dá)。

**奪奪粉**和**裹卷**是安順小吃的“當(dāng)家招牌”。奪奪粉是一碗酸辣滾燙的砂鍋江湖，主角是滑嫩的米豆腐，配菜從肉末、洋芋到折耳根不一而足。最有趣的是用一根竹簽“奪”起米豆腐浸入湯底的動(dòng)作。這道菜早已不止于街頭一景，而是全國(guó)知名的小吃。裹卷則如安順版的“玲瓏春卷”，薄透米皮裹上豆芽、酸蘿卜、海帶絲，點(diǎn)睛之筆是淋入腐乳汁與辣椒醬調(diào)成的“靈魂湯底”。近年更衍生出花甲裹卷等新味型，將海鮮的鮮甜揉進(jìn)傳統(tǒng)酸辣中。

穿行于顧府街、小十字這類(lèi)“過(guò)街調(diào)”小吃聚集地，仿佛跌入一座流動(dòng)的美味迷宮。金黃酥脆的**油炸粑**浸入熱騰騰的米粥，成就一碗外酥內(nèi)糯的**油炸粑稀飯**，是安順人清晨最踏實(shí)的慰藉；而以蕎麥制成的**蕎涼粉**，澆上腐乳紅油、綴滿炸花生，一口下去冰滑酸辣，瞬間激活味蕾。若偏愛(ài)甜香，木甑蒸制的**沖沖糕**不容錯(cuò)過(guò)——糯米糕沖入荸薺粉糊，再撒上玫瑰糖與果仁碎，松軟如云；而傳承百年的**波波糖**，以芝麻飴糖層層起酥，入口即化，曾是清朝貢品，如今仍是茶余飯后的輕甜點(diǎn)綴。

從本地人鐘情的市井味，到游客追捧的網(wǎng)紅款，安順小吃正借力社交媒體與美食榜單加速“出圈”。當(dāng)探店博主將裹卷的晶瑩、奪奪粉的熱氣騰騰傳遍網(wǎng)絡(luò)，無(wú)數(shù)外地食客循香而來(lái)，在酸辣的味覺(jué)記憶中，讀懂這座小城的山水與煙火。

(責(zé)任編輯：佚名)