美食探索：潮州風味與廣州朋友的味蕾邂逅

自古以來，潮州菜作為粵菜的璀璨明珠，以其獨特的清新雅致而享譽四海。最近，有幸接待了來自羊城廣州的老友一家，作為熱情的主人，我精心策劃了一場地道的潮州美食盛宴，用味覺的藝術向他們展示這片土地的風味魅力。

這場晚宴菜單上，有鹵鵝肉與鹵鵝蛋的醇厚，炸果肉的酥脆，蠔仔烙的鮮美，膠羅錢的滑嫩，巴浪魚飯的海鮮香，煎菜粿的樸實，以及壓軸的老陳皮燉肉汁遼參。九道菜肴豐富多樣，寓意著我們跨越時空的友誼如長河般源遠流長。

廣州人素有餐前喝湯的習慣，為迎合朋友的家鄉風俗，我將老陳皮燉肉汁遼參作為開胃之選，讓這碗熱騰騰的湯品率先撫慰他們的腸胃。制作這道湯的關鍵在于新鮮和火候：清晨挑選屠場直供的新鮮瘦肉，清洗后冷藏，午后精心燉煮四小時，最后加入事先泡發好的遼參，短暫烹調，保持海參的彈嫩口感。

新會陳皮，不僅增添了湯品的酸甜清香，更帶來助消化、祛濕氣的功效。這道燉湯不僅是味蕾的享受，更是健康的饋贈，讓在座的廣州朋友無不稱道，他們在贊美中品味著這份獨特的酸甜與清新，仿佛穿越了時空的界限，共享潮州美食的魅力之夜。（拍攝于2024年7月17日傍晚六時）

(責任編輯：佚名)