自古以來，中國人對烹飪器具中的“鍋”類食品有著獨特的情懷。在唐代詩人白居易的詩句中，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”生動描繪了圍坐爐邊，共享一鍋美食的溫馨情景。如今，火鍋作為川渝地區的代表美食，已風靡全國，甚至成為一種社交活動。而在安徽省金寨縣，千年的傳統飲食方式——吊鍋同樣引人注目。

金寨位于大別山區，冬季寒冷且漫長，人們習慣于宅家取暖，火塘便成了冬日里的溫暖中心，四季不熄。聰明的祖先在此基礎上創新了烹飪方法，用房梁上的繩索懸掛大瓦罐或銅罐，借此燉煮食物，吊鍋便應運而生。

現代餐廳中的吊鍋已有所改良，不再局限于冬季食用，而是四季皆宜的選擇。傳統的瓦陶吊罐已被鐵鍋取代，食材種類也從山珍擴展到海鮮，豐富多樣。然而，經典的雞肉吊鍋依然是最炙手可熱的菜品，經得起時間的考驗。

金寨吊鍋的一大特色是“一鍋融百味”，但與北方的大雜燴不同，它將半熟的食材巧妙地組合在一起，如雞、鴨、魚、肉，以及各類山珍海味和蔬菜，葷素搭配，隨心所欲。食客圍坐鍋邊，慢慢品嘗每一道菜肴，小酌一杯，隨著時間推移，湯汁愈發醇厚鮮美。

吊鍋中的食材均源自當地的天然產物，烹飪手法簡單，大多僅用清水煮沸，加鹽調味，偶爾加入幾個腌制的燈籠椒增添辣味。享受的是食物最原始的味道，原汁原味，別有一番風味。

圍爐共食在中國文化中象征著和諧與團聚。小火微溫，湯汁咕嘟作響，生活中的瑣事似乎變得不再重要，一切都歸于平靜——一切煩惱都是小事，先享受美食再說。（歡迎在評論區留言互動，更多精彩內容，請關注/ 落榜進士）

(責任編輯：佚名)