鄉愁里的年節香氣

歲月長河中的年韻

筆觸/張樹生（樂昌市文藝評論界）

夜幕降臨，除夕之夜的廖承斜村被熱鬧與和諧的氛圍所包圍。每家每戶的廚房內，砧板上肉香四溢，這是年夜飯前必備的一道佳肴，在我們家鄉被稱為砧板肉。

年三十午時，陽光透過窗戶灑在廚房的砧板上，那是新鮮土豬肉堆積成山，未經調味，僅以鹽巴相伴。人們堅信，這樣的食材才能烹飪出最地道的年味。

冷水入鍋，柴火灶火焰躍動，烹煮這堆土豬肉。三個半小時的靜候，仿佛是對時間的敬仰，也是對美食的尊重。在此過程中，肉的香氣逐漸散播開來，彌漫在村落每個角落，也深植在每個家庭每個人的心田。

臘月二十左右，宰殺的年豬成為家家戶戶的心頭好。將整個豬頭劈成兩半，搭配豬大腿肉等部位，用鹽巴腌制后風干幾日備用。這種處理方式不僅使肉質更加鮮美，也寄托著年年有余、豐衣足食的美好愿景。

夜幕降臨之際，遠方的游子們紛紛歸來，一家人圍坐一堂，品味這頓豐盛年夜飯前的開胃小吃。用手撕下或用刀割肉，直接食用或以辣椒醬調味，味道鮮美，香氣撲鼻。

最肥美的幾塊肉（如豬鼻子、豬頭瘦肉等）總是先敬獻給老人或小孩享用，一家大小歡聚一堂，談笑風生，暢談來年養豬事業更上一層樓，六畜興旺。

此刻，所有的憂愁與煩惱似乎都被美食化解，只剩下家的溫馨和幸福的氛圍。

秀水老家的年韻，便是如此樸實而純粹。它無需華麗裝飾，無需繁瑣禮節，只承載著對家的熱愛和對美食的執著追求。在這里，我們可以放下所有束縛與壓力，享受那份屬于家的溫暖與幸福。

或許，這就是年的真諦所在。它不僅僅是節日，更是家庭的團聚和文化的傳承。在這個特殊的時刻，我們不僅能品嘗到美食的美味，更能感受到家的溫馨和愛的力量。

讓我們珍惜這份年韻，珍惜這份家的溫暖與幸福。無論身處何方，無論時光如何流轉，常回家看看，讓我們始終記得那個充滿愛的家，那個充滿年味的秀水老家。

(責任編輯：佚名)