驅車幾十公里，尋找香河肉餅的正宗味道

#春日生活打卡季#為了吃上一口正宗的香河肉餅，我們驅車幾十公里，跑到河北香河縣。如果不是吃貨，也許沒有人這樣做吧？

“香河肉餅”也被稱為京東肉餅，是河北香河的一種小吃。外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。從表面上看，紙樣的面皮兒能清晰地看到里邊的餡料。

這種餡餅之所以好吃，是因為它薄皮大餡。

據說一張大餅大概用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。這點我有點不同意，你們想想，現在的肉多少錢一斤，至少十幾元錢吧？以這家餐廳的標準，要是烙一張餡餅才15元錢，如果放二斤肉，老板還不虧死了。

這家餐廳的餡餅，肉餡的是15元錢一份，也就是一張，素餡的是12元錢一份。所以從這價格上來講，不可能一張餡餅是一斤面，兩斤肉，一斤菜。

餐廳的墻面上貼著明碼標價的牌子，一眼看去，什么餡料的餡餅心中早有答案。香河肉餅無論從和面到制餡都極為講究。面要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。

那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調料，然后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。

我們吃的也是這個樣子，兩層薄皮，里面夾著肉餡和韭菜，或者茴香，或者大蔥。就見廚師在平鍋里一轉一翻，面皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。然后刷上油，那紙樣的面皮兒被油浸成半透明狀，幾見肉餡，出鍋后，就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的香

香河肉餅的種類逐漸增多。漢族人多用豬肉作餡，再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中，風味別具特色。

我們三個人點了一份豬肉茴香餡，一份豬肉大蔥餡，一份豬肉韭菜餡和一份雞蛋韭菜餡。另外點了一道拍黃瓜，一道扒豬臉。玉米茬粥隨便喝，總共才花99元。

當然還剩下好多，打包拿走。說實話，這頓飯錢還不夠汽車油錢呢。如果不是喜歡吃這口，就覺得很劃不來。但是，只要是吃貨，都會這么想吧？

(責任編輯：佚名)