在互聯(lián)網(wǎng)日益發(fā)達(dá)的時(shí)代背景下，廣昌米粉不僅成為了當(dāng)?shù)厝嗣耒姁?ài)的地方美食，還以其獨(dú)特的風(fēng)味風(fēng)靡全國(guó)各個(gè)角落。

2000年那會(huì)兒我剛滿15歲，跟著叔叔遠(yuǎn)赴千里之外學(xué)習(xí)鋁合金制作技藝。那時(shí)的學(xué)徒生活頗為艱辛，一個(gè)月工資僅百元，在正月離家直至臘月才能回家團(tuán)聚。工地上遇到老鄉(xiāng)有急事返鄉(xiāng)時(shí)，大家通常會(huì)讓老鄉(xiāng)幫忙捎帶一些家鄉(xiāng)特產(chǎn)，如米粉、筍干和紅薯粉等，并根據(jù)季節(jié)的不同還會(huì)有其他品種。當(dāng)老鄉(xiāng)抵達(dá)目的地下車后，會(huì)立即打電話通知我們過(guò)去幫忙搬運(yùn)這些包裹，每個(gè)蛇皮袋能裝六七斤的米粉。雖然肩上扛著沉甸甸的東西，但大家一邊走一邊聊笑聲不斷，似乎完全忘記了這份沉重。每次只要用豬肉和辣椒面燉一大鍋米粉，我都能吃下三大碗，外地的朋友也常常問(wèn)我們是怎么讓米粉變得如此美味，現(xiàn)在就來(lái)分享一下制作的方法。

如何烹飪廣昌米粉

1. 將適量的米粉放入沸水中煮制。如果是湯粉或炒粉，則需7-8分鐘；若是涼拌粉則需要8-10分鐘，并且在煮的過(guò)程中不時(shí)攪拌，直至其變得柔軟無(wú)硬芯。

2. 用冷水沖洗煮好的米粉并瀝干水分備用。

3. 米粉可以制作成多種風(fēng)味的美食：A、湯粉；將瀝干后的米粉放入熱騰騰的湯中稍加加熱即可享用美味的湯粉。B、涼拌粉；只需把米粉在開(kāi)水中快速浸泡一分鐘，然后加入油、鹽和醬料等自己喜歡的味道拌勻即成。C、炒粉；先在鍋里放適量油燒熱后，再依次放入肉絲、青菜和辣椒進(jìn)行翻炒，接著將備用的米粉加入繼續(xù)烹飪2-3分鐘，最后根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)料即可享用香辣十足的江西炒粉。

(責(zé)任編輯：佚名)