桂林不僅風景秀麗，其美食文化同樣豐富多彩。下面介紹幾種不容錯過的桂林特色美食：

1. 桂林米粉：作為桂林的傳統名食，它以獨特的口感和風味著稱于世。制作過程中選用優質大米磨漿，經過濾干、揣團煮熟等多道工序后壓榨成圓根或片狀。食用時可根據個人口味加入鹵水、酸豆角、酸筍、花生米等調料，并搭配一碗濃郁的骨頭湯。

2. 荔浦芋扣肉：這是一道以荔浦特產檳榔芋和精選五花豬肉為原料制作而成的傳統佳肴。先將豬肉切成手掌大小的方塊，煮熟后在表面扎眼并浸泡入調味品中，隨后炸至金黃色且起泡的狀態，再切片與同樣尺寸的荔浦芋塊一同抹上豆腐乳，放入大碗蒸制直至完全熟透即可食用。此菜的特點是香而不膩、肉中有芋香。

3. 陽朔啤酒魚：源自陽朔的地方名吃，選材講究，使用漓江現殺活魚，并采用桂北山區特有的生茶油烹炸處理后加入啤酒慢燉而成。這道菜品外皮酥脆而內里嫩滑，色澤紅亮、口感香醇，帶有微辣甜味。

4. 靈川狗肉：在靈川的地方風味食品中，最具特色的莫過于狗肉了。其制作工藝獨特，從選材到烹飪都有嚴格的要求。狗肉顏色鮮艷，味道濃郁且富有層次感，“狗肉滾三滾，神仙站不穩”的說法也充分體現了它的美味。

5. 桂林田螺釀：桂林的田螺個頭大、口感細膩獨特。將螺肉取出與豬肉和香菇等餡料混合后重新填入螺殼中烹飪而成，這樣既保留了田螺本身的鮮美又增添了餡料的獨特風味。

6. 恭城油茶：被譽為“醒神湯”，長期飲用可以提神醒腦、促進消化，并具有一定的保健功效。其主要原料為老葉紅茶，用油炒至微焦后加入食鹽和水煮沸即可享用，味道濃烈且帶有些許澀感。

7. 平樂十八釀：平樂地區有“無菜不釀”的傳統習俗，制作時將餡料包裹在其他食材中再進行蒸、煎等加工。常見的品種包括辣椒釀、茄子釀和油豆腐釀等。

8. 全州醋血鴨：起源于全州縣的傳統美食之一，主要原料為夏季時節的鮮嫩子鴨以及珍貴的鴨血，并加入適量酸醋調味。成品呈現醬色且質地適中，咸鮮微酸、香辣濃郁。

9. 桂林松糕：選用糯米和粳米混合磨粉后加黃糖水拌勻制成粉團，再分層撒入蒸桶蒸制1-2小時即成。該糕點松軟爽口且帶有淡淡的甜味與香氣，搭配荔浦芋頭丁則更佳。

10. 桂花湯圓：在制作過程中，將糯米粉中加入適量的水、蜂蜜揉和均勻后做成團狀，填入餡料并煮熟撈出，最后淋上姜糖水即可食用。獨特的桂花糖使湯圓更加香甜可口。

11. 蓮子桂花羹：此款甜品將蓮子漿與桂花糖混合，倒入滾燙的開水后即刻凝固成半透明狀，并在上面加上葡萄干、炒花生仁、山楂片等配料。淡淡的桂花香與蓮子味交織在一起。

(責任編輯：佚名)