桂林不僅風(fēng)景秀麗，其美食文化同樣豐富多彩。下面介紹幾種不容錯過的桂林特色美食：

1. 桂林米粉：作為桂林的傳統(tǒng)名食，它以獨特的口感和風(fēng)味著稱于世。制作過程中選用優(yōu)質(zhì)大米磨漿，經(jīng)過濾干、揣團煮熟等多道工序后壓榨成圓根或片狀。食用時可根據(jù)個人口味加入鹵水、酸豆角、酸筍、花生米等調(diào)料，并搭配一碗濃郁的骨頭湯。

2. 荔浦芋扣肉：這是一道以荔浦特產(chǎn)檳榔芋和精選五花豬肉為原料制作而成的傳統(tǒng)佳肴。先將豬肉切成手掌大小的方塊，煮熟后在表面扎眼并浸泡入調(diào)味品中，隨后炸至金黃色且起泡的狀態(tài)，再切片與同樣尺寸的荔浦芋塊一同抹上豆腐乳，放入大碗蒸制直至完全熟透即可食用。此菜的特點是香而不膩、肉中有芋香。

3. 陽朔啤酒魚：源自陽朔的地方名吃，選材講究，使用漓江現(xiàn)殺活魚，并采用桂北山區(qū)特有的生茶油烹炸處理后加入啤酒慢燉而成。這道菜品外皮酥脆而內(nèi)里嫩滑，色澤紅亮、口感香醇，帶有微辣甜味。

4. 靈川狗肉：在靈川的地方風(fēng)味食品中，最具特色的莫過于狗肉了。其制作工藝獨特，從選材到烹飪都有嚴格的要求。狗肉顏色鮮艷，味道濃郁且富有層次感，“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”的說法也充分體現(xiàn)了它的美味。

5. 桂林田螺釀：桂林的田螺個頭大、口感細膩獨特。將螺肉取出與豬肉和香菇等餡料混合后重新填入螺殼中烹飪而成，這樣既保留了田螺本身的鮮美又增添了餡料的獨特風(fēng)味。

6. 恭城油茶：被譽為“醒神湯”，長期飲用可以提神醒腦、促進消化，并具有一定的保健功效。其主要原料為老葉紅茶，用油炒至微焦后加入食鹽和水煮沸即可享用，味道濃烈且?guī)в行┰S澀感。

7. 平樂十八釀：平樂地區(qū)有“無菜不釀”的傳統(tǒng)習(xí)俗，制作時將餡料包裹在其他食材中再進行蒸、煎等加工。常見的品種包括辣椒釀、茄子釀和油豆腐釀等。

8. 全州醋血鴨：起源于全州縣的傳統(tǒng)美食之一，主要原料為夏季時節(jié)的鮮嫩子鴨以及珍貴的鴨血，并加入適量酸醋調(diào)味。成品呈現(xiàn)醬色且質(zhì)地適中，咸鮮微酸、香辣濃郁。

9. 桂林松糕：選用糯米和粳米混合磨粉后加黃糖水拌勻制成粉團，再分層撒入蒸桶蒸制1-2小時即成。該糕點松軟爽口且?guī)в械奶鹞杜c香氣，搭配荔浦芋頭丁則更佳。

10. 桂花湯圓：在制作過程中，將糯米粉中加入適量的水、蜂蜜揉和均勻后做成團狀，填入餡料并煮熟撈出，最后淋上姜糖水即可食用。獨特的桂花糖使湯圓更加香甜可口。

11. 蓮子桂花羹：此款甜品將蓮子漿與桂花糖混合，倒入滾燙的開水后即刻凝固成半透明狀，并在上面加上葡萄干、炒花生仁、山楂片等配料。淡淡的桂花香與蓮子味交織在一起。

(責(zé)任編輯：佚名)