來漢中必嘗特色的漢中鍋貼！

我一直聽聞漢中的鍋貼獨具特色，來到這里自然不能錯過。早上出門后，按照朋友的指引去尋找傳說中的鍋貼店，但找了半天也沒有找到招牌。朋友笑著告訴我，這家店沒有正式的名字或標志，只要順著香味走就能輕松找到。

果然不出所料，在接近公安巷和傘鋪街交叉口的地方，遠遠地就聞到了油炸食物的誘人香氣。走近一看，我驚訝地發(fā)現(xiàn)店鋪門口聚集了不少食客在排隊等候。老板告訴我們這鍋已經(jīng)賣光了，預計還要等待大約四十分鐘才能吃到新鮮出爐的鍋貼。既然都來了，索性坐下來耐心等待吧。

漢中的鍋貼與其他地方的不同之處在于它不含餡料，但其獨特的制作方法非常吸引人。首先，將發(fā)酵好的面團搟成薄餅狀，再用菜籽油混合豬板油、鹽和花椒等調(diào)料卷成長條形類似油條的形狀，然后層層碼放在一個傳統(tǒng)的毛邊大鍋里，并在底部放置一個特制的土瓦盆，加入適量的油水進行加熱煎煮。漢中鍋貼分為兩種口感：貼在鍋壁上的為硬皮鍋貼，外脆內(nèi)軟；而置于土瓦盆上方的是軟糯型，香甜可口。

旁邊排隊的人告訴我，他已經(jīng)連續(xù)二十年光顧這家店了，原因在于這里用料十足、口味正宗。周圍鄰里也都習慣來這里購買鍋貼作為日常小吃或宴請賓客的佳肴。隨著名氣的增長，許多外地游客也慕名前來品嘗，往往一次會購買大量鍋貼帶回家享用。

當一鍋新鮮出爐的鍋貼端上來時，老板立刻用白紙包裹好并裝入袋子里遞給顧客。我迫不及待地嘗了一口，那股濃郁的花椒香味、油香以及面餅特有的麥香瞬間彌漫開來，讓人回味無窮，這漢中的鍋貼真是太美味了。

(責任編輯：佚名)